Svajcarski vasarski medenjaci

Pod nazivom „Magenbrot“ prvi put sam cula za ove neobicne medenjake u jednoj austrijsko-njemackoj facebook grupi. Malo mi je bio cudan naziv, koji se sastoji od dvije rijeci, magen, sto znaci zeludac i brot, sto znaci hljeb. Nikako nisam mogla shvatiti iz kog razloga se tako zove. Dok nisam pitala Wikipediju, naravno ;). Ovi medenjaci su tako nazvani, jer se u tijesto stavljaju zacini koji povoljno djeluju na zeludac, poput cimeta, karanfilica, anisa i slicno. A svi ti zacini danas su spojeni u gotovu mjesavinu zacina za medenjake.

Ali ne samo u Svajcarskoj, odakle je i potekao,  vec i u Njemackoj je ovaj slatkis veoma popularan  i moze se kupiti  na bozicnim ili crkvenim vasarima. Razlikuju se po tome u kakvom se obliku sijeku, u Njemackoj u romboidnoj formi (kao sto sam ja napravila) a u Svajcarskoj kao snita hljeba, znaci ravni komadici.

Tijesto mora odstojati preko noci, na sobnoj temperaturi, kako bi se arome bolje rasirile po tijestu. Zatim se formira u stangle, pece i ostavi da upije glazuru, poput serbeta, samo sa dodatkom kakaa. Najbolji za konzumaciju su nakon 3-4 dana, pa nadalje.

Od navedene kolicine sastojaka, dobije se oko 2 kg gotovih medenjaka.

Za tijesto je potrebno:

250g meda

250g secera

4 kasike vode

900g brasna(psenicnog, glatkog)

3 kasike kakaa

3 kasikice zacina za medenjake

rendana korica 1 limuna

prstovet soli

150g kandirane narance (orangeat)

3 kasikice sode bikarbone

230ml mlakog mlijeka

Za glazuru:

400g secera

150ml vode

2 kasikice soka od limuna

1 kasika kakaa

Postupak:

  1. Staviti na laganu vatru da se secer otopi u medu i vodi. Skloniti sa sporeta cim se secer otopi i ostaviti da se ohladi.
  2. U vecu posudu prosijati brasno sa zacinima i sve dobro promijesati.
  3. Kandiranu narancu isjeckati nozem ili u multipraktiku sto sitnije moze te dodati u mlaku mjesavinu meda i secera.
  4. Sodu bikarbonu otopiti u mlakom mlijeku te dodati zajedno sa mjesavinom secera i meda u brasno sa zacinima te dobro zamijesiti tijesto.
  5. Ostaviti preko noci da tijesto odstoji.
  6. Slijedeci dan kratko premijesiti  i podijeliti na 12 jednakih dijelova.
  7. Svaki dio tijesta razvaljati u rolnu, da bude otprilike dugacka koliko i sirina pleha(uza strana). U jedan pleh bi trebalo da stanu 6 rolni, ostaviti razmak izmedju. Rolnice malo pritisnuti, da budu malo pljosnate.
  8. Peci u zagrijanoj pecnici na 190°C ili na 170°C na programu vruceg zraka, oko 20 minuta. Kada je donja strana rolnica dobila laganu braon boju, znaci da su pecene.
  9. Ostaviti rolnice da se ohlade. Zatim ih sjeci ukoso, u sirini od 2,5cm.
  10. Za glazuru prokuvati vodu sa secerom i limunom. Kuvati 2 minuta, skloniti sa vatre i dodati 1 kasiku kakaa. (mozda ce biti potrebna dupla kolicina glazure)
  11. 1/4 isjecenih medenjaka preliti sa 1/4 vruceg sirupa i cekati da upiju svu tekucinu.
  12. Redjati ih na pek papir i ostaviti da se ohlade i osuse.
  13. Isto postupiti sa ostatkom medenjaka i sirupa.
  14. Cuvati u dobro zatvorenoj kutiji.

 

 

Advertisements

Cetiri prijedloga za praznicni slatki sto

+++++++++++++++++PLUS BONUS RECEPT NA KRAJU+++++++++++++++++

Od ove cetiri poslastice tesko je razlikovati na osnovu probe, koji su posni a koji mrsni. Svi su podjednako ukusni, neki su neobicnih kombinacija a jedan je prava klasika – cupavci, ali posni.

Dva su recepta sa jednom, cini mi se u zadnje vrijeme sve popularnijom namirnicom( povrcem)- bundevom. Od slatkog mesnatog dijela nastale su predivne, preukusne praline. Ja bih rekla  da se bundeva u njima predstavila na veoma otmjen i njezan nacin. Mora se napomenuti, da su u ovoj kombinaciji ove praline i veoma zdrave, jer se koriste samo zdravi sastojci, a takodjer su i posne. A druga poslastica sadrzi fine sjemenke bundeve, koje su dale nesvakidasnju notu okusa ovim prhkim kiflicama. Mozda ce i vasim gostima biti interesantna ova varijanta  nasuprot klasicnom okusu kolaca sa orasima, ljesnjacima ili bademima.

Za kraj cu vam predstaviti bijele trokutice, ciji je nastanak inspirisan veoma popularnim trokuticima od sezama i crne cokolade( coolinarika). Pravim ih godinama po tom receptu, ali sam ove godine odlucila iskombinirati neku svjetliju varijantu. Prezadovoljna sam ukusom, jer je bogato sa raznim zdravim i raznolikim sjemenkama.

Pa da krenem sa receptima 😀

POSNI CUPAVCI

Mjere za biskvit su u soljama za caj od 3 dl

Najprije pripremite cokoladni sos za umakanje. Prokuvati 1/2 l  sojinog mlijeka, 6 kasika secera i 20″g posne cokolade i kuvati na laganoj vatri par minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Biskvit:

Promijesati zajedno obicnom pjenjacom( muckalicom) 1 solju sojinog mlijeka, 1 solju secera, malo vise od pola solje ulja i 1 vanilin secer. Dodati u to 2 solje brasna i 1 prasak za pecivo. Dobro sve zajedno sjediniti i peci u kalupu dimenzija ca. 20cmx 40cm u prethodno zagrijanoj pecnici na 175*C, oko 30 minuta.

IMG_7690

Kada se biskvit ohladio, sjeci na kocke zeljene velicine, umakati u cokoladni sos pa uvaljati u kokosovo brasno( ukupno je potrebno oko 200g kokosovog brasna).

 

 

POSNE PRALINE OD PIREA OD BUNDEVE

Potrebno je za praline najprije napraviti pire od bundeve. Izmjeriti 300g mesa ociscene bundeve, i to neku slatku vrstu. Isjeci na kocke i peci na 150°C oko 25 minuta dok ne omeksa.

Ostali potrebni sastojci:

5 kasika maslaca od kikirikija

3 kasike otopljenog i ohladjenog kokosovog ulja

3 kasike rizinog sirupa (ja ga nisam stavljala, jer je bundeva maksimalno slatka)

6 kasika brasna od kokosa ( ne pahuljice, vec fino brasno u prahu)

2 prstoveta soli

Za glazuru 300g posne cokolade i za ukrasavanje grubo sjeckane sjemenke od bundeve

Sa mikser stapom kratko umutiti peceno meso bundeve, kikiriki maslac i sirup od rize. Zatim dodati brasno od kokosa i cimet. Ako je masa jos topla, ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Formirati kuglice i ostaviti u frizider da se stegnu, najmanje 3 sata, a najbolje preko noci.

Posnu cokoladu otopiti na pari, po potrebi dodati ulja, pa kuglice umakati u otopljenoj cokoladi. Prije nego sto se cokoladna glazura potpuno stegne, posuti krupno sjeckanim sjemenkama bundeve. Drzati u frizideru do posluzenja.

 

PRHKE KIFLICE SA SJEMENKAMA OD BUNDEVE

120g brasna

140g maslaca

50g secera u prahu

50g mljevenih sjemenki od bundeve, prethodno tostirane

1 kasika ulja od bundeve (osim arome, zasluzna i za finu zelenkastu boju kiflica)

1 zumanjak

1 vanilin secer

plus cokolada za umakanje krajeva kiflica, po zelji se mogu cokoladni krajevi posuti krupno sjeckanim sjemenkama bundeve)

Priprema:

Najprije je potrebno umrviti zajedno maslac i brasno. Zatim dodati i sve ostale sastojke i brzo zamijesiti glatko tijesto. Plasticnom kuhinjskom folijom obmotati tijesto i ostaviti u frizideru pola sata do sat da odstoji.

Nakon sto je tijesto odstajalo, formirati kiflice, redjati u papirom za pecenje oblozenom plehu i peci na 180°C u prethodno zagrijanoj pecnici, oko 10 minuta (uvijek promatrati kiflice, mozda im treba i krace da se ispeku, sve ovisi koliko su debelo formirane kao i od pecnice!)

Nakon sto su se kiflice ispekle i ohladile, krajeve umakati u otopljenu cokoladu i po zelji posuti sjeckanim sjemenkama od bundeve.

IMG_7667

SVIJETLI TROKUTICI SA PISTACIJAMA I BRUSNICOM

Najprije za ovaj kolac tostirati 100g suncokretovih sjemenki. Ostaviti da se prohlade te fino samljeti. Promijesati ih sa 100g mljevenih piskota. 2 kasike suvih brusnica isjeci krupno i preliti sa 2-3 kasike amaretta te ostaviti oko pola sata (a mozete i sat, dva, prije nego sto krenete da pravite ovaj kolac). Nakon sto je odstajalo, ocijediti visak tecnosti iz brusnica.

Na pari otopiti 50g bijele cokolade, 65g maslaca i 5 kasika meda. Kada se sve otopilo, skloniti sa vatre i odmah dodati mjesavinu mljevenih piskota i suncokreta, 20g krupno sjeckanih pistacija, 30g krupno sjeckanog indijskog oraha i aromatizirane brusnice.

Tako dobro umijesenu smjesu prebaciti u folijom oblozenu trouglastu formu i ostaviti u frizideru da se stegne.

 

 

BONUS RECEPT: KUGLICE SA SPEKULATIUS KEKSIMA

Potrebni sastojci:

200g spekulatius keksa, mljevenih

75g omeksalog maslaca

30g secera u prahu

2 kasike amaretto likera

200g mlijecne cokolade

Kakao za kolace (znaci nezasladjeni) za valjanje kuglica

Priprema:

Pjenasto umutiti maslac sa secerom u prahu, oko 5 minuta. Dodati amaretto. Cokoladu otopiti na pari, ostaviti da se malo prohladi te dodati u umucen maslac uz stalno mijesanje mikserom. Dodati mljevene kekse te spatulom dobro sjediniti sve sastojke. Kuglice formirati u zeljenoj velicini. Odmah uvaljati u kakao i ostaviti u frizider da se stegnu.

Kuglice su veoma hrskave i posebno ce se svidjeti djeci (mojoj djeci su se veoma svidjele 🙂  )

IMG_7589

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vafle ili bakin kolac sa bundevom

IMG_7524

Ne smijem vam ostati duzna recept za ove preukusne i tako aromaticne vafle, koje sam jučer napravila prvi put. Ako vam kazem da su moj jesenji hit, necu pretjerati. Definitivno su nešto najbolje  sto sam skoro probala. Moracete mi  povjerovati da vrijedi napraviti ovu klasicnu poslasticu i zato bi vam bilo najbolje kada biste koristili slatku vrstu tikve, poput ove na slici.
Potrebni sastojci:
300g pirea od tikve**
200g mlaćenice
200ml mlijeka
2 jaja
100g otopljenog maslaca
1 kašikica cimeta
1 kasikica soli
200g brašna ( ja sam koristila speltino)
2 kašikice praska za pecivo

Priprema:
Prvo sve mokre sastojke umutiti zajedno, a zatim dodati prosijane suve sastojke i brzo sjediniti. Ako se previše dugo brašno muti, vafle ne bi imale zeljenu konzistenciju.

Ostaviti tijesto 20-tak minuta da odstoji.
Peci kao i sve vafle u podmazanom aparatu.
Posluziti sa nekim voćnim prelivom, ja sam posluzila sa prelivom od malina, ali moze i sa dzemom.
Ako nemate aparat za vafle, mozete od ovog tijesta praviti i palaćinke.
Preporučujem da što prije isprobate za doručak, a nećete pogriješiti i ako ih pripremite za zasladiti se poslije ručka.
*Za razliku od klasičnih vafli, ove nisu hrskave, već mekane, mozda vjerovatno zbog mlaćenice. Ali to u ovom slucaju nije ni vazno, vazan je neuporediv gurmanski dozivljaj 😀
**Pire ćete najbolje napraviti ako tikvu prepolovite, stavite u pleh na pek papir, sječenom stranom na dole, te naliti čašu vode. Peći na 200*C, oko 45 minuta( ovisno o vrsti tikve). Kada je pečena, izdubiti meso i samljeti  u blenderu, mada nije ni nuzno, jer je meso veoma mekano

IMG_7519

Jesenja rapsodija u tanjiru

IMG_7518

 

 

 

 

 

 

Becka strudla od jabuka – otmjena kraljica svih strudli

 

Jabuke, jabuke i samo jabuke ovih dana u mojoj kuhinjici 😁. Skoro svakodnevno napravim nesto od njih.

9ffc439a-f030-45df-8f0e-25a058a20f82

Zlata vrijedne

Divne, mirisne, socne, slatke, organske, sa stabala starih sorti iz Donje Austrije. Vjerujte mi, takve jabuke ne mozete kupiti ni u jednoj prodavnici niti na pijaci u Becu, mozete ih naci samo kod seljaka, ako znate gdje i ko ih prodaje. Zato im se ja svake godine radujem, jer znam da cu bar kratko vrijeme moci sa velikim uzitkom pojesti pravu i 100% zdravu, neprskanu jabuku. Kazem „pravu“, jer sve ono sto kupujemo u radnjama je bez arome, slasti i okusa, pa su mnogi i zaboravili ili i ne znaju kakvog je okusa jabuka zaista.
Sasvim je logicno da takve organske jabuke ne mogu dugo stajati. U neke su se crvi vec davno uselili, a vecina je iznutra ili izvana pocela trunuti. Zbog toga je potrebna brza prerada i jabuke se mogu iskoristiti na vise nacina, kao zimnica ili za preukusne i raznovrsne poslastice.

IMG_6902

Strudla sa jabukama od prhkog tijesta

Nisam brojala koliko, ali sam napravila poprilican broj tegli u koje sam smjestila pire/ kasu od jabuka, da se sladimo zimus, a bice i za pokloniti 😉. U pojedine ture dodala sam i organskih krusaka, koje sam dobila od jedne mlade komsinice, jer ih ima previse, a ona je sama i nije znala sta ce s njima.

IMG_6873

Pire/kasa od jabuka, bez dodatka secera i konzervansa

Ali ono cemu sam se najvise radovala i kao gurman jedva cekala da napravim s ovim jabukama, sto me je zapravo natjeralo da odem na drugi kraj Donje Austrije u berbu, jeste becka strudla od jabuka! Nisam htjela ovu uzvisenu poslasticu praviti sa kupovnim jabukama, za mene su samo te domace dolazile u obzir za domacu strudlu. Po tom pitanju nisam spremna za bilo kakav kompromis 😉!
Mozda se pitate, zasto bas becka, sto je toliko posebna da je razlikuje od drugih? Zato sto su je becki slasticari doveli do savrsenstva! Zato sto nije bez razloga odmah poslije Sacher torte trazena poslastica u Becu. Na austrijskom carskom dvoru nasla se jos za vrijeme Marije Terezije, a cara Franca Josipa inspirirala je da skoro poeticno o njoj kaze: „Dan bez strudle od jabuka je kao nebo bez zvijezda“. Smatra se da je nastala u vrijeme turske okupacije Beca u 17. stoljecu, posto je tijesto slicno onom turske baklave.

U mnogim poznatim, tradicionalnim beckim kafeima su te strudle nekako usko vezane za naziv kafea, jer svaki ima neku svoju tajnu. Prave ih u vlastitim kuhinjama, rucno vjesti slasticari/ pekari. Spomenucu samo par najpoznatijih kafea, Cafe Central, Cafe Korb i Cafe Landtmann. U zadnje pomenutom moguce je cak prisustvovati tzv. “ Strudelshow“-u gdje se za placeni ulaz moze gledati kako to njihovi majstori rade, otkrivaju tajne oko pripremanja i odgovaraju na pitanja prisutnih, a za kraj svaki posjetilac dobije komadic strudle za probu. Inace, taj ogranak kafea Landtmann nalazi se na prostoru dvorca Schönbrunn, pod nazivom „Café Residenz Schloss Schönbrunn“. Njihov recept vam predstavljam u ovoj prici 😃.
Sam proces pravljenja strudle od jabuka za mene je neka vrsta „svete ceremonije“, jer uzivam svakom koraku pripreme. U to spada umijesiti fino glatko tijesto, osjetiti ga medju prstima, te laganim, njeznim potezima razvlaciti ga po stolu, pazeci da se ne pokida. A od mirisnih sastojaka za fil, kucom se siri neodoljiv miris. Citava kuca mirise na dom.

Dok razvlacim tijesto, kao da nesto zaustavi vrijeme i neki nevidljivi plast u svoj vrtlog povuce svu negativnu energiju sto postoji u tom momentu i odvuce je negdje daleko. Sigurna sam da je ta magija oko nastajanja strudle od jabuka djelomicno presudna i jedna od tajni dobrog okusa, pored kvalitetnih sastojaka, naravno.
Maslac, kisele jabuke, limun, grozdjice, rum, to je kombinacija aroma po kojoj cete zapamtiti Bec nakon sto kusate ovu delikatesu u nekom od tradicionalnih kafe slasticarni.
A ako vam se do sada nije prizila prilika za to, uz ovaj recept lako cete osjetiti becki fler u svojoj kuhinjici 😉.

Za tijesto je potrebno:
250g glatkog brasna( tip 700)
prstovet soli
1 jaje
100ml tople vode
20g ulja ( grama!)

Za fil:
100g prezli
50g maslaca
170g grozdjica
malo ruma( oko 2 kasike)
1kg kiselih jabuka( oguljene i ociscene od kostica)
sok od pola limuna
140g secera
10g cimeta

+otopljen maslac za premazivanje kora i pleha

Priprema:
Sve sastojke za tijesto izmijesati i mijesiti dugo, dok se ne dobije glatko i veoma fino tijesto. Traje 10-15 minuta, a moze i kuhinjskom masinom, jednako dugo.
Gotovo tijesto premazati uljem i ostaviti da “ odmori“ 20-30 minuta.
Za to vrijeme pripremiti fil. U tavi otopiti maslac te uprziti prezlu dok ne dobije zlatno- smedju boju i ostaviti da se ohladi. Grozdjice bi bilo dobro potopiti u rumu prethodan dan, u suprotnom slucaju bar pola sata ili sat prije nego sto pocnete pripremati strudlu. Secer izmijesati sa cimetom. Ociscene jabuke isjeci na polovine te svaku polovinu poprijeko i sjeci deblje komade i poprskati limunovim sokom. Sada sve sastojke dobro izmijesati.
Tijesto koje je odstajalo prvo malo rastanjiti oklagijom pa dalje oprezno razvlaciti rukama, sto tanje. Dobijenu koru premazati otopljenim maslacem. Fil se ne raspodjeljuje po citavoj povrsini kore, kao sto se to obicno radi, vec se za becku strudlu cijeli fil stavi na skoro sam kraj, kao zid. Uz pomoc noza ili tockica za sjecenje tijesta odsjeci debele krajeve kore. Uz pomoc carsafa na kom se tijesto razvlacilo, zarolati u strudlu. Napomena: ako ste majstorski veoma tanko razvukli ovu koru, to znaci da ce strudla biti veoma dugacka. Ja sam radila duplu mjeru, pa sam prvu strudlu savila u L, jer drugacije nije mogla stati u pleh, a drugu sam vec zarolanu prepolovila. Znaci, da bi se dobile 2 normalne strudle od osnovne kolicine tijesta, preporucila bih tijesto na 2 puta razvijati.

Peci u podmazanom plehu u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C dok ne dobije zlatno-zutu boju, otprilike 35-40 minuta, ovisno o rerni. Pecenu, jos vrucu strudlu premazati otopljenim maslacem.

Pred posluzivanje posuti secerom u prahu.

U nekim slasticarnama/ kafeima u Becu, strudla od jabuka servira se sa umucenom slatkom pavlakom( Schlagobers), sosom od vanilije ili sladoledom, po zelji.

 

IMG_6955

Vocni cheesecake sa laganom notom cokolade- slatko zadovoljstvo sa kremom bez secera

IMG_6588

Da, da, bez secera, dobro ste procitali. Slatkoca se dobije od zdravijeg zasladjivaca – meda. Posto se i sama unazad godinu dana trudim zdravije hraniti, s jedne strane, kako bih smanjila visak kilograma, a sa druge strane, postajem sve svjesnija koliko je zdrava ishrana vazna za moj organizam. Doduse, pravim ja i dalje sa velikim zadovoljstvom razne vrste poslastica, ali ih ne jedem, tj. samo probam kako bih utvrdila kvalitet, tj. okus napravljenog slatkisa. Sa ove distance, mogla bih reci, da sam se rijesila mog najveceg poroka – secera. Organizam je prosao ono vrijeme krize, kada sam morala svakodnevno da pojedem nesto slatko , u neogranicenim kolicinama.

Takodjer su moj muz i sinovi postali osjetljivi na (preveliku) kolicinu secera u pojedinim kolacima, tako da ga smanjujem koliko mislim da mogu, da bi kolac i dalje ostao kolac.

I jos pojedini ljudi, takodjer gurmani kao ja, pretezu minimalnoj kolicini secera u poslasticama.

A ova torta moglo bi se reci da je po mjeri svih gurmana, jer je dovoljno slatka, sa samo par kasika meda ili sirupa agave, koje sam ja kombinirala (eksperimentalno) ovaj put. Malo taj prosjek ove torte kvari kora, u cijem sastavu su petit ber keksi i muscovado secer. Ako iz svoje ishrane niste potpuno izbacili secer, onda je je to prihvatljivo.

Pa da krenem ja sa pisanjem recepta, dosta price 😉

Potrebno je:

Kora

200g petit ber keksa

150g maslaca

2-3 kasikice arome vanilije

70g muscovado secera (za zamjenu moze i braon secer, ukoliko ne zelite karamelasti okus u kori, onda mozete sasvim izostaviti secer)

Vocna krema

300g grckog jogurta

300g krem sira (a la Philadelphia)

200ml slatke mlijecne pavlake

1 kesica zelatine u prahu

2-3 kasike meda (ili sirupa agave)

2-3 kasikice arome vanilije

150g svjezeg ili zamrznutog mijesanog bobicastog voca(maline, borovnice, jagode, kupine…)

Druga krema sa cokoladom

200g grckog jogurta

200g krem sira (a la Philadelphia)

200ml slatke pavlake

2 kasike (ili po ukusu) meda ili sirupa agave

2 kasikice arome vanilije

1 kesica zelatine u prahu

grubo rendane (ili kupovne) cokolade, kolicina po zelji

Za premazivanje torte koristila sam 80g slaga u prahu, umucen sa 80g mineralne vode

Za ukrasavanje torte potreban je jedan vafel  za sladoled, otopljena cokolada za kuhanje oko 80g, nekoliko kasika ulja (ja sam dodavala po kasiku, dvije, do zeljene gustine), crna prehrambena boja(nije neophodno), svjeze bobicasto voce(ako biste koristili zamrznuto, otpustilo bi veoma brzo boju) poput borovnica, kupina, malina, jagoda, eventualno sljiva isjecena na kriske, fizalis, aronija, po zelji neki cvjetic, listovi ili grancice mente ili maticnjaka i slicno.

Kalup za torte 20cm promjera, samo prsten

Priprema:

Kekse umrviti u vrecici za zamrzivac ili brze i efektnije u multipraktiku. Staviti u vecu posudu. Maslac otopiti u tavi i dodati muscovado secer i aromu vanilije te mijesati da se secer lagano karamelizuje. Tu mjesavinu dodati u izmrvljeni keks i promijesati dobro te odmah rasporediti u kalup za torte i pritiskati npr. casom da se masa stisne i odmah staviti u frizider.

Voce koje ste pripremili za kremu, u tavi zagrijati zajedno sa aromom vanilije te kuvati dok voce ne omeksa. Ostaviti da se ohladi.

Zelatinu u prahu promijesati sa vodom kao sto pise na kesici (9g zelatine, 6 kasika hladne vode) i ostaviti par minuta da nabubri. Za to vrijeme promijesati grcki jogurt, krem sir i med. 2-3 kasike te smjese zagrijati, te dodati nabubrelu zelatinu, te mijesati na laganoj vatri dok se zelatina ne otopi. Dovoljno je tako pripremljenu zelatinu rucnom muckalicom umijesati u ostatak smjese od jogurta i sira. Umijesati i ohladjeno voce. Sve staviti u frizider i kada se nakon 15-tak minuta ta smjesa pocne stezati, tj. zelirati, dodati umucenu slatku pavlaku i rucno, kasikom  sjediniti. Sipati preko kore od keksa te ostaviti 2-3 sata, opciono i duze, da se krema stegne.

IMG_6575

Na slican nacin pripremiti i drugu kremu. Samo sto se umjesto voca doda rendana cokolada, ali nakon sto se umucena pavlaka sjedini sa smjesom od sira. Preliti preko vocne kreme i takodjer ostaviti 2-3 sata da se sve stegne.

Nakon sto su se kreme stegle, skinuti prsten kalupa i premazati dobro umucenim slagom.

Ostaviti u frizideru da se i slag stegne, tj. da bude hladan.

Cokoladu otopiti i dodavati ulje do zeljene gustine kako bi se mogle lijepo“pustiti“ kapljice. Ja sam u cokoladu dodala i prehrambene crne boje, kako bi efekat bio bolji, tj. kontrast crno- bijelo, posto sam koristila normalnu cokoladu za kuhanje, a ne sa visokim procentom kakaa. Oprezno nanijeti cokoladu i po vrhu  koja ce posluziti i kao ljepilo za kornet i voce. Kornet sam prethodno napunila vocem tako sto sam ga umakala lagano u cokoladu i slagala, kako se ne bi pomjeralo (potrudite se da se ta cokolada ne vidi). Tako napunjen kornet staviti preko nanesene cokolade i zavrsiti dekoraciju sa vocem ispred i okolo korneta.

IMG_6587

 

 

Osvjezavajuca poslastica u casi sa nektarinama

IMG_6516IMG_6520Kada se na kvantaskoj pijaci u Nisu kupi voce poput sljiva, nektarina ili bresaka u velikoj kolicini, a ne stigne se pojesti svjeze, mora nekako da se preradi. Jer, previse se brzo kvari, iako su clanovi nase porodice pravi „terminatori“ za voce.  Pa jos ako pred kraj boravka u Srbiji ostane u frizideru  onih raznih sastojaka za kolace, poput raznih vrsta  krem i svjezih sireva, mora nesto da se iskombinira.

Tako je ispala kombinacija ovog preukusnog, osvjezavajuceg vocnog dezerta u casi.

Kolicina koju sam danas napravila  je taman za jednu mnogoclanu porodicu, poput porodice moje zaove, za koju sam i pripremila ovu poslasticu. 12 casa!

Potrebno je za vocni dio:

9 nektarina, sto zrelije, to bolje, 5 kasika secera( najbolje smedjeg) i 40g maslaca( ne margarina!) , malo cimeta

Za kremasti dio:

250g svjezeg , neslanog sira ( topfen ili quark), 200g krem sira( poput filadelfije), 2 case kisele pavlake( à 180g), 500ml biljne pavlake( meggle ovaj put), oko 150g secera u prahu( po ukusu i manje)

IMG_6521

Karamelizirati secer u suvoj tavi, dodati maslac i zatim na kocke isjecene  nektarine, mijesati dok se nektarine ne omeksaju. Po zelji dodati cimeta ili neku drugu aromu po ukusu. Ostaviti da se ohladi.

Tek kada se ohladi vocna smjesa, pripremiti kremu.

U vecoj posudi mikserom umutiti svjezi neslani sir( Topfen illi Quark) , pavlaku i secer u prahu dok se lijepo ne sjedini. Krem sir( poput Filadelfije) umijesati prvo rucno, zatim kratko mikserom da se ujednaci.

U posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku, pa oko pola umucene pavlake( ili odokativno, koliko da jedan dio bude dovoljan za ukrasavanje)  umutiti u kremu sa sirom.

U odgovarajuce staklene cinije/ case redjati sloj kreme, voca, krema voce i na kraju ukrasiti ostatkom umucene pavlake.

Ostaviti u frizider da se dobro ohladi.

Prijatno 😀

IMG_6517

 

 

Vjencic od biskvita sa borovnicama

 

IMG_6417

Svjeze sezonsko  voce mami sa regala malih piljarnica i bogato popunjenih pijacnih tezgi u Nisu, koji sam ovih dana posjecivala, obilazeci mnogobrojnu rodbinu i prijatelje. Ali vecinu vremena svakako provodimo na selu, kod muzevih roditelja. Pa i tu u selu, pecnicu skoro da i ne gasim. Trudim se udovoljiti ukucanima , kako slanisima, tako i slatkisima, sto raznovrsnijim.

Tako dodje red i na ovaj preukusni biskvit sa borovnicama, koji samo sto se ne topi u ustima, toliko je vazdusast i mekan. A borovnice su ovdje u Srbiji dosta jeftinije, nego u Austriji, pa su mi one bile prve na listi da upotrijebim za ovaj kolacic. ( u Srbiji kosta kilo borovnice koliko u Austriji 125g i to kad je u akciji)

Nekako mi se za njega ucinila idealna ova okrugla forma tzv. vjencic i zaista je ispalo „na oko“ super 🙂, a cini mi se i da je pridonijelo vise socnosti, nego da sam pekla u nekoj obicnoj tepsiji. Naravno, moze se koristiti i klasican kalup za kuglof.

Potrebni sastojci:

4 jaja

250g secera u prahu

125 ml ulja

125 ml vrele vode

sok i korica od pola limuna

pola praska za pecivo

250g brasna

250g svjezih borovnica

ulje( ili maslac) i prezla za podmazivanje kalupa

Priprema:

Umutiti pjenasto cijela jaja( ja sam ovaj put koristila domaca, pa je biskvit ispao tako zut a jaja su se tako lijepo i prozracno umutila 😀). Zatim dodati secer u prahu i dalje mutiti par minuta. Zatim dodati limunovu koricu, vrelu vodu promijesanu s uljem, limunov sok. Sve sjediniti s milserom i na kraju dodati prosijsno brasno i prasak za pecivo te laganom brzinom miksera sjediniti u glatko tijesto. Oprane borovnice uvaljati u brasno i rucno umijesati u tijesto. Brasno bi trebalo sprijeciti da borovnice spadnu na dno, sto se u ovom slucaju nije desilo, ali je krajnji efekat ipak bio zadovoljavajuci.

Sipati u podmazan i prezlom posut kalup te peci u prethodno na 180*C zagrijanoj pecnici, oko 45 minuta. Ostaviti u kalupu da se hladi petnaestak minuta. Da bi se kolac dao lijepo izvaditi iz kalupa, ponekad pomaze da se vruc obmota mokrom krpom dok se hladi u kalupu. Pokusajte, ne moze ds skodi 😉

Ohladjen pospite secerom u prahu ili ukrasite otopljenom bijelom cokoladom.