Bajadera prosarana sjecanjima ili kako je svijet mali

Sto puta ste sigurno i sami bili u prilici da kazete kako je svijet mali nakon sto ste se sreli sa nekom osobom za koju niste ni pomislili da biste je mogli sresti bas tada i na tom mjestu, nenadano i bez najave.

Ili sretnete nekoga za koga ste mislili da ga nikada vise necete sresti, jer je bio dio samo neke epizode vaseg zivota, igrao sporednu ulogu, grubo receno.

Meni se to desilo prije par godina, kada sam setajuci promenadom Niske Banje ugledala jednu zensku osobu, koja mi se ucinila tako poznata  da sam bila duboko uvjerena da je poznajem i da se ne varam da samo slici na nekoga. Pocela sam da vrtim film u glavi povremeno pogledjujuci prema njoj dok je sjedila na klupi, u drustvu jednog muskarca, ne bih li se brze prisjetila ko je i odakle je. Bila sam sigurna da nije iz Nisa i da je znam iz dosta ranijeg perioda mog zivota.

Nakon malo mozganja, prisjetila sam se da je to bila zaova moje drage komsinice iz Dubrovnika, jedne Mikice.

I pridjoh toj Verici i predstavih se. Ispricah joj da mi je njezina snaja, a moja komsinica, cesto objasnjavala teske matematicke zadatke, jer je bila jedna od onih kojoj su ti predmeti isli lako te je oduvijek bila odlican ucenik. I njezine svadbe se sjecam, kako sam sa ostalom djecom  kupila slatkise koje je bacala iz kosarice kao i sve mlade kada  izlaze iz roditeljske kuce.

Sjetila se onda i ona mene te kratko popricasmo. Rekla mi je da je na odmoru sa muzem. Obilazili su banje po Srbiji, po noc, dvije u jednoj i sve tako redom. Zive, kao i moja nekadasnja komsinica iz Dubrovnika, u Beogradu.

Ja vam ovo pricam, jer mislim da je zaista neobicno da neko ko je rodjen i odrastao u Dubrovniku, zivi u Becu, a po udaji vezan za Nis – u tom zivotnom krugu nakon dugo, dugo godina sretne osobu iz ranog djetinjstva koje se po pravilu i ne bi trebala sjetiti, da njezina mama nije pravila – najbolju bajaderu na svijetu! Koju sam slucajno probala tada, davno, kod moje komsinice Mikice – i trazila recept!

Njime se sluzim vec dugi niz godina, eto, na moje i odusevljenje mnogih, a za mene ima i neku sentimentalnu vrijednost, sad znate i zasto. Kada potrazim i pogledam u staroj svesci taj recept, sjetim se kako sam ga neuredno zbog brzine zapisivala doslovno, onako kako mi je svekrva moje komsinice kazivala preko telefona.

Pa evo recepta:

U serpi provreti 400g kristal secera sa 10 kasika vode. Kada provri, kuvati 3 minuta te skloniti sa vatre. U malo prohladjen sirup umijesati i otopiti 125g maslaca, dodati 200g mljevenog keksa i 150g mljevenih oraha.

Pola mase ostaviti svijetle boje a u drugu polovicu staviti kakao ( nisam dobila tacnu mjeru, ali oko 2 supene kasike, da se dobije tamna smjesa).

U pleh velicine otprilike 20cm x 26-28 cm prvo rasporediti svijetli dio pa preko njega tamni. Treba se raditi veoma brzo, jer se smjesa brzo steze i susi. Ukoliko niste toliko spretni, preporucujem da se umjesto gore navedene kolicine maslaca stavi desetak grama vise, lakse ce se rasporedjivati.

Na kraju glazura: 3 stange cokolade  otopiti zajedno sa 50g maslaca i vrucu preliti preko bajadere. Ostaviti na hladno da se stegne.

 

 

Cokoladna (rodjendanska) torta, samo za prefinjena nepca

Nikada nisam imala volje i energije isprobati toliko novih recepata za kolacice i torte kao ove godine, u zadnjih mjesec, dva dana, tacnije receno, od rodjendana mojih sinova u novembru. Dvojica, iako 11 godina razlike izmedju njih, slave rodjendane zajedno jer su rodjeni u istom mjesecu, samo par dana razmaka po datumu. I bila sam kao i svake godine na slatkim mukama, koje torte napraviti. Do sada su se neke torte par puta ponavljale, a neke po prvi put pravljene po provjerenim receptima clanova familije ili prijateljica.

A zahvaljujuci internetu, mame recepti sa raznoraznih strana svijeta, kulinarskih sajtova, blogova i slicnih. Pa se i u tom moru ukusa, atraktivnih izgleda i egzoticnih sastojaka tesko odluciti koju isprobati.

I mogu reci da sam do sada bila zadovoljna rezultatima tih probi, samo sto se to vise odnosi na slatke delikatese, dok sam za par slanih dozivjela pravo razocarenje. Pa uzalud trud i bacen materijal.

I na ovom blogu preporucujem samo recepte koje sam i sama vec isprobala i bila njima odusevljena toliko da ih zelim podijeliti sa svima onima koji uzivaju u dobroj hrani i spremanju iste.

Recept za ovu tortu odlucila sam da podijelim prije svega obozavateljima cokoladnih torti, ali ne one sa teskim kremama od margarina ili putera i slicnog, vec vrhunskog i  prefinjenog ukusa, u kojem se uziva vec pri prvom zalogaju. Jednom rijecju, torta kao iz najbolje slasticarne u gradu 🙂 .

A nekako dobro mjerilo o kvalitetu slatkih delicija koje spremam vec duzi niz godina je moj dobri kolega, sladokusac, koga sam spominjala ovdje. Njega i ostale kolege pocastila sam takodjer tortama koje sam pravila za ovaj rodjendan djeci, pa je bio toliko odusevljen ovom tortom, da me je zamolio da je napravim u cast njegovog brata koji mu iz juzne Amerike (bas danas) dolazi u posjetu. Izasla sam mu naravno u susret, a torta je i po drugi put ispala odlicno.

A recept sam pronasla na istom mjestu, provjerenoj adresi na kojoj  se nalazi i recept za ove trokutice od kokosa, tako da nije bilo neke sumnje da ce i odabrana torta ispunjavati mojim zahtjevima.

Ovaj post i recept posvecujem jednoj divnoj osobi, dragoj blogerki Merimi, koja je nedavno, kako sam saznala, dozivjela razocarenje pri pravljenju cokoladne torte po receptu sa neprovjerene adrese.

Potrebni sastojci:

Kora:

8 jaja (velicine M)

120 g secera u prahu

1/8 l suncokretovog ulja

120 g kristal secera

150 g brasna

50 g kakaa

Fil:

100 ml mlijeka

30 g kristal secera

200 g gorke kuvertire(cokoladne glazure)

250 ml slatke pavlake (za mucenje)

Glazura:

1/8 l slatke pavlake

1 supena kasika meda

200g gorke kuvertire ( cokoladne glazure)

Jos ce vam biti potrebno:

maslac i brasno za podmazivanje forme za tortu

po zelji ukrasne secerne perlice

(rodjendanske svjecice)

Priprema:

1. Formu za tortu (26 Ø ) podmazati puterom i posuti brasnom. Rernu zagrijati na 180°C  (grijaci na gornjoj i donjoj strani pecnice)

2. Pomijesati brasno i kakao i tako ga pripremiti za kasniju upotrebu.

3. Razdvojiti zumanjke i bjelanjke u posebne posude. U vecoj posudi kremasto umutiti zumanjke i secer u prahu. Polako u tankom mlazu dodavati ulje u tu smjesu.

3. U drugoj posudi dobro umutiti bjelanjke te polako dodavati kristal secer i umutiti u kremast snijeg. Zatim tu masu dodati u umucene zumanjke i dobro sjediniti kasikom. Na kraju u tu smjesu dodati i prethodno pripremljenu mjesavinu brasna i kakaa.

4.Smjesu sipati u prethodno pripremljenu formu za tortu i glatko izravnati. Peci oko 40 minuta (provjeravati sa cackalicom) – ovisno o pekari mozda i krace, kao kod mene 35minuta. Kada je peceno, ostaviti da se ohladi.

5. Za kremu prokuhati mlijeko i secer, pa zatim dodati isjeckanu kuvertiru i posve otopiti. Skloniti sa vatre i pustiti da se ohladi. Slatku pavlaku ne previse cvrsto umutiti te sjediniti sa ohladjenom kuvertirom.

6. Ohladjen biskvit 2x prerezati, da se dobiju 3 kore i premazati kremom. Ostaviti oko 2 sata na hladnome da se stegne.

7. Za glazuru prokuhati slatku pavlaku i med. Zatim pomalo dodavati usitnjenu kuvertiru dok se potpuno ne otopi. Tu masu ostaviti da se ohladi i na kraju premazati tortu. Ukrasiti po zelju secernim perlicama (i rodjendanskim svjecicama).

Izvor i recept u originalu: http://www.finis-feinstes.at/de/rezeptsuche/kategorie/torten/index.aspx?detail=631&hl=Schokoladige%20Geburtstagstorte