Kuvano vino ili Vienna punch, napitak za hladne dane

Jedno se mora priznati, a to je da su Austrijanci veliki majstori u stvaranju zimske carolije, pogotovo u predbozicno vrijeme koje se ovdje jos zove Advent. U to vrijeme oni se rado okupljaju po bozicnim vasarima, a najdrazi kutak tamo su im punc standovi.

Uziva se u tim toplim napicima koji se nude u razlicitim aromama, zaista vrhunski pripremljeni, tako  da uvijek mame za jos.

I ne samo na tim vasarima, vec i na raznim trgovima kao i ugostiteljskim radnjama, nude se punc varijante Beclijama i turistima koji rado posjecuju ovaj grad i u zimskom periodu.

Mada ima i onih koji zele taj stimung prenijeti i u svoj topli dom, pozvati prijatelje i jednako ugodno se druziti uz solju, dve punca pripremljenog kod kuce. Jos bolje je sve to organizirati u svojoj basti ili balkonu, jer punc upravo najbolje godi na niskim temperaturama.

Jednom prilikom, i to za docek nove godine u nasoj vikendici, kuvala sam i ja punc za nas i nase goste kako bi se grijali u dvoristu dok smo uzivali u vatrometu. Bez nekog posebnog recepta, stavljajuci sastojke po osjecaju, napravila sam taj prvi punc i licno bila zadovoljna, dok su komentari gostiju bili razliciti. Znam da sam pravila sa vocnim cajem, rumom i specijalnom mjesavinom zacina za punc, izmedju ostalog. Nisam imala ni termos lonac u kojem bi se odrzavala temperatura punca.

Za svoje drugo punc iskustvo kao domacica, malo sam se bolje pripremila zimus kada sam pozvala svoje komsije, prijatelje i rodbinu na prvo punc vece u nasoj kuci. Te sam tako jos dok smo gradili kucu, kupila termos lonac sa slavinom, i to zapremnine 17 litara, jer sam jos tada znala da cu organizirati te punc veceri.

Raspitivala sam se i trazila recept najprije po internetu, gdje mi se nijedan nije nesto posebno svidio i primamio da ga isprobam, te sam se  vec prilicno ocajna, raspitivala i kod prijatelja i kolega. U zadnjem momentu dobih recept  od jedne mlade koleginice, koja me je ubijedila da je recept zaista dobar i da ga je ona skoro po tom receptu pravila. I imala je pravo, vece uoci moje punc zabave, isprobali smo u maloj kolicini taj recept i bili odusevljeni.

Sta reci, proveli smo ugodno vece uz dobar punc, ukusne domace kolace, kiflicama sa sirom i raznim salamicama za mezu. Ovaj put redali su se komplimenti za punc, a najbolja potvrda je da se popilo cak 20 litara ovog aromaticnog napitka.

Potrudili smo se i stvoriti ugodjaj raznim ukrasima, svjecnjacima i logorskom vatrom, a konkurencija dobrom puncu bila je i vruca rakija koju je moj muz posluzivao kao „srpski punc“.

Za sve one medju vama, koji bi zeljeli uzivati u ovom slatkom napitku, evo recepta kojeg cu se i ja ubuduce drzati, za neka nova zimska druzenja…

Sastojci za otprilike 3  solje:

50g secera

1 komad karanfilica

1 stanga cimeta( ja sam koristila cimet u prahu, oko 1 kasicice)

2 kasike soka od ribizle ( ja sam stavila 1 kasiku sirupa od malina)

200ml vode

500ml crnog vina

1-2 solje mjesavine bobicastog voca( maline, jagode, borovnica)

eventualno kolutici narance

Priprema:

Prokuvati vodu, secer, karanfilic, cimet, sok i vino i nakon kljucanja kuvati 3 minuta. Skloniti sa ringle, dodati voce i kolutice narance i ostaviti da odstoji 5 minuta.

To je to 🙂

 

 

 

 

 

 

Cupcakes od integralnog brasna sa borovnicama

img_0131

Ovaj put ne bih nista puno pisala kao uvod, vec samo da napomenem, da sam ovaj recept zapisala davno na prethodnom mobilnom telefonu, te se tako vise ne sjecam odakle sam ga prepisala, ali svakako sa neke stranice na njemackom jeziku. A mozda i sa tv-a, iz neke kulinarske emisije. A posto mi blog idealno sluzi kao virtualna sveska sa receptima, moram da ga ovdje ovjekovjecim i naravno podijelim sa vama, jer sam veoma zadovoljna konacnim proizvodom. Moram priznati, bas onako kako sam i zamisljala da bi mogao da bude, a to je savrsenog okusa.

 

Tijesto: (meni su ispala 22 cupcakesa)

200g integralnog brasna

50g zobenih pahuljica

120g smedjeg secera(u originalnom receptu stoji jos i 100g kristal secera, ali ja ga nisam stavila)

na vrh noza cimeta

7g praska za pecivo

2 jaja

18o ml ulja

225ml mlijeka

200g borovnica ( u original receptu je stalalo 250g, ali ja sam imala u zamrzivacu samo 200g i bilo je sasvim dovoljno)

Za topping od svjezeg sira je potrebno:

100g maslaca (sobne temperature, u original receptu je stajalo 200g ali ja sam ipak smanjila kolicinu, vodeci se prema nekim drugim receptima za topping)

200g secera u prahu

200g svjezeg sira (à la philadelphia namaz)

1 kasika vanila paste

Postupak:

Pecnicu ugrijati na 180°C.

Za tijesto najprije prosijati integralno brasno, dodati zobene pahuljice, prasak za pecivo i cimet. U odgovarajucoj posudi dobro umutiti cijela jaja, dodati smedji secer dok se ne dobije lijepa, gusta masa. Zatim dodati ulje i mlijeko i kratko izmijesati. Pomalo dodavati mjesavinu sa brasnom i sjediniti kasikom, ne mikserom. Takodjer kasikom umijesati borovnice. (Ostaviti sa strane kasiku, dvije za dekoraciju)

Kalupe za mafine obloziti papirnim korpicama i ravnomjerno puniti tijestom, ali ne do vrha. Peci 20-25 minuta, sto ovisi o pecnici, jer ne pece svaka isto.

Preporucujem da se topping napravi ranije, jer je bolje da se malo stegne u frizideru, minimalno pola sata. Mada i pecenim cupcakes treba vremena da se ohlade da se ukrase toppingom.

Postoje pravila, kako sam saznala surfajuci netom, i za redoslijed mijesanja sastojaka za ovu vrstu toppinga. Na primjer, nije preporucljivo mutiti svjez sir direktno sa  secerom u prahu, pa dodati ostale sastojke, jer bi se sir razvodnio i potpuno bi se izgubio zeljeni efekat.

Zato prvo umutiti omeksali maslac, oko 1 minutu, da bude onako pjenast. Dodati secer u prahu i dalje mutiti oko 2 minute zajedno. Ako imate vanila pastu, dodati je u tu mjesavinu maslaca i konacno u sve to, ali kasikom, umijesati hladan svjez sir. Ostaviti u frizideru oko pola sata.

Ohladjene cupcakes ukrasiti po zelji toppingom i borovnicama.

 

 

 

 

 

 

 

Nudle sa makom

Do sada, iskreno receno, nisam nikada probala nudle sa makom domace proizvodnje, otkako sam dosla u Austriju. Jednu od najomiljenijih poslastica u ovoj zemlji uvijek sam kupovala kao gotov proizvod, tj. iz zamrzivaca, gdje su upakovane zajedno sa mjesavinom maka kojom se pospu kada se kratko obare u kipucoj vodi.

A ovih dana se dosjetih da bih mogla i sama da pripremim ove nudle, te se bacih na trazenje odgovarajuceg recepta. Mada, nisam dugo trazila, prva adresa mi je bila  stranica sa receptima na kojoj se mogu naci velikim dijelom slatka i slana  jela klasicne austrijske kuhinje. Na te recepte se uglavnom moze osloniti, posto je svaki recept, kako kazu, isproban od strane redakcije.

I posto sam veoma zadovoljna rezultatom, odlucila sam da podijelim ovaj recept sa vama. Posto sam ih prvi put pravila, a i zurila sam zbog nekog termina, nisam ih uspjela oblikovati iste velicine. Drugi put ce vec biti bolje 🙂

Da je ogromna razlika u ukusu izmedju kupovnih i domacih nudli, sigurno je bespotrebno naglasiti. Sta drugo reci, vec da od sada one gotove za mene vise ne dolaze u obzir!

Recept se odnosi na kolicinu za dvije porcije.

Sastojci za tijesto:

125g mladog, neslanog sira (10% masnoce)

20g rastopljenog maslaca

1 vanilin secer

ribana korica od pola limuna

1 jaje

50g psenicnog griza

40g glatkog brasna

prstovet soli

Fil od maka:

30g mljevenog maka

20g secera u prahu

1 kasika maslaca

Priprema:

  1. Mladi sir, otopljeni maslac, jaje, so, vanilin secer i ribanu limunovi koricu umutiti u glatku smjesu. Dodati griz i brasno i ostaviti petnaestak minuta na hladno mjesto.
  2. Oko 1 litru slane vode staviti da prokljuca. Tijesto, u koje je potrebno dodati jos malo brasna kako bi se moglo raditi sa njime staviti na pobrasnjenu radnu povrsinu. Podijeliti ga u manje komade i svaki rastanjiti u stanglice debljine prsta i sjeci kolutove oko 1.5cm debele. Svaki komadic izmedju dlanova formirati u nudle tipicnog izgleda, u sredini deblje, na krajevima zavrsavaju u spic.
  3. Nudle staviti u kipucu vodu i na skroz laganoj vatri kuvati oko 7 minuta.
  4. Za to vrijeme proprziti mak i secer u prahu na maslacu. Gotove nudle izvaditi iz vode, malo ih ocijediti u vecoj cjediljki i promijesati u filu sa makom.
  5. Za posluzenje, nudle posuti secerom u prahu, optimalno sa pireom od jabuka.

Prijatno!