Univerzalne kiflice

IMG_2960.JPGPrije vise od 25 godina, ove kiflice su mi se „prilijepile za dusu“, nakon sto sam ih probala prvi put kod moje tetke u Novom Sadu.

Pravila sam ih sigurno preko 100 puta, i uvijek ispadale fantasticno, ali meni licno, ni blizu tako ukusne  kao tetkine 😉.

Mogu se praviti u slatkoj i slanoj varijanti, zato sam ih i nazvala univerzalne. Samo 1 kasika secera manje ili vise cini razliku.

Za tijesto je potrebno:

1 kg brasna

1 kasika soli

1/2l mlijeka

1 kocka(40g) svjezeg kvasca

1 kasika secera

2 dl ulja

3 jaja

1 margarin ili maslac

Priprema:

Prvo u toplo mlijeko staviti kvasac i secer i malo brasna, dok kvasac ne nabubri. Umijesati u njega jaja i ulje i malo umutiti da se sjedini. Tu mjesavinu dodati u posudu za mijesenje, u kojoj ste pripremili brasno sa soli.

Napomena: za slatke kiflice umijesajte jos jednu kasiku secera, po zelji i rendanu limunovu koricu)

Umijesiti glatko tijesto( po potrebi dodati jos malo brasna) i podijeliti na 6 jednakih loptica. Ostaviti da naraste,  oko 45 minuta.

Svaku loptu razvaljati u krug, podijeliti na 8 komada i filovati.

Slane po zelji, samo salama ili samo sir ili oboje zajedno. Za djecu je super pizza verzija, kada se sa rendanim sirom i sitno sjeckanom salamom pomijesa kecap i oregano.

Slatku verziju najbolje je filovati dzemom po zelji, meni su najljepse sa dzemom od kajsija.

Kada filujete sa dzemom, pokusajte pri motanju dobro ih zatvoriti sa strane, da sto manje dzema iscuri.

Naredjajte kiflice u pleh i ostavite jos 10-15 minuta da narastu( otprilike dok vam se ugrije pekara) i prije pecenja na svaku raspodijelite pomalo margarina ili maslaca.

Peci na 200*C , ventilator program, dok ne porumene kao na slici ( na zalost, zaboravila sam gledati na vrijeme).

Slatke kiflice jos vruce uvaljajte sa svih strana secerom u prahu.

p.s. najbolje su tople 😉

p.s. 2: Kada pozelim napraviti strudle od maka ili oraha, podijelim tijesto na 4 dijela za 4 strudle. U tom slucaju, mozete aromu tijestaobogatiti i sa malo ruma, i kao sto je u receptu navedeno, limunove korice

 

 

Cheesecake sa prelivom od voca

IMG_2224.JPGSkoro vecina recepata za razne cheesecake kombinacije sadrze osim kreme sa sirom i neki od biskvita kao podlogu. A cesce se u zadnje vrijeme koriste mrvljeni keksi sa puterom, koji se peku ili ne, ali i fil od sira se sve manje pece, vec se pravi na hladno, sa zelatinom.

Ovaj cheesecake nema nikakav biskvit ili neki drugi sloj kao dno, vec samo kremu od sira koja se pece i prelije ukuvanim vocem.

Ljubiteljima cheesecake-a, nije potrebno nista vise za potpuni uzitak!

Za smjesu sa sirom potrebno je:

250g secera, 200g maslaca, 1 vanilin secer, 6 jaja, 1 kg svjezeg neslanog sira, 2 kasikice praska za pecivo, 100g griza.

Priprema:

Maslac, secer i vanilin secer umutiti mikserom.

Jaja razdvojiti u bjelanjke i zumanjke pa zumanjke dodati u mjesavinu masla i secera. Dodati sir.

Griz i prasak za pecivo promijesati i dodati u masu. Na kraju umutiti snijeg od bjelanaca i rucno, kasikom pazljivo umijesati u masu.

Sipati u dobro maslacem premazan kalup od 26cm, u prethodno zagrijanoj pecnici na 170*C, oko sat vremena.

Dok se hladi, pripremiti preliv.

Za preliv je potrebno:

100g secera, 1 kasika gustina, 1/2 kasikice vanila ekstrakta, 60 ml vode, 2 kasike soka od limuna, 250g svjezeg ili zamrznutog voca( maline, kupine, borovnice)

Secer promijesati sa gustinom. Dodati ekstrakt vanilije, vodu i sok od limuna, te izmijesati glatko. Prokuvati tu mjesavinu i dodati pola kolicine voca, kuvati 2-3 minuta. Tekucina bi se trebala zgusnuti, a raspuknuto voce dati lijepu boju. Skloniti s vatre i dodati ostatak voca. Malo ohladiti i preliti preko ohladjenog cheesecake-a.

PO zelji posuti listicima badema.