Vocni cheesecake sa laganom notom cokolade- slatko zadovoljstvo sa kremom bez secera

IMG_6588

Da, da, bez secera, dobro ste procitali. Slatkoca se dobije od zdravijeg zasladjivaca – meda. Posto se i sama unazad godinu dana trudim zdravije hraniti, s jedne strane, kako bih smanjila visak kilograma, a sa druge strane, postajem sve svjesnija koliko je zdrava ishrana vazna za moj organizam. Doduse, pravim ja i dalje sa velikim zadovoljstvom razne vrste poslastica, ali ih ne jedem, tj. samo probam kako bih utvrdila kvalitet, tj. okus napravljenog slatkisa. Sa ove distance, mogla bih reci, da sam se rijesila mog najveceg poroka – secera. Organizam je prosao ono vrijeme krize, kada sam morala svakodnevno da pojedem nesto slatko , u neogranicenim kolicinama.

Takodjer su moj muz i sinovi postali osjetljivi na (preveliku) kolicinu secera u pojedinim kolacima, tako da ga smanjujem koliko mislim da mogu, da bi kolac i dalje ostao kolac.

I jos pojedini ljudi, takodjer gurmani kao ja, pretezu minimalnoj kolicini secera u poslasticama.

A ova torta moglo bi se reci da je po mjeri svih gurmana, jer je dovoljno slatka, sa samo par kasika meda ili sirupa agave, koje sam ja kombinirala (eksperimentalno) ovaj put. Malo taj prosjek ove torte kvari kora, u cijem sastavu su petit ber keksi i muscovado secer. Ako iz svoje ishrane niste potpuno izbacili secer, onda je je to prihvatljivo.

Pa da krenem ja sa pisanjem recepta, dosta price 😉

Potrebno je:

Kora

200g petit ber keksa

150g maslaca

2-3 kasikice arome vanilije

70g muscovado secera (za zamjenu moze i braon secer, ukoliko ne zelite karamelasti okus u kori, onda mozete sasvim izostaviti secer)

Vocna krema

300g grckog jogurta

300g krem sira (a la Philadelphia)

200ml slatke mlijecne pavlake

1 kesica zelatine u prahu

2-3 kasike meda (ili sirupa agave)

2-3 kasikice arome vanilije

150g svjezeg ili zamrznutog mijesanog bobicastog voca(maline, borovnice, jagode, kupine…)

Druga krema sa cokoladom

200g grckog jogurta

200g krem sira (a la Philadelphia)

200ml slatke pavlake

2 kasike (ili po ukusu) meda ili sirupa agave

2 kasikice arome vanilije

1 kesica zelatine u prahu

grubo rendane (ili kupovne) cokolade, kolicina po zelji

Za premazivanje torte koristila sam 80g slaga u prahu, umucen sa 80g mineralne vode

Za ukrasavanje torte potreban je jedan vafel  za sladoled, otopljena cokolada za kuhanje oko 80g, nekoliko kasika ulja (ja sam dodavala po kasiku, dvije, do zeljene gustine), crna prehrambena boja(nije neophodno), svjeze bobicasto voce(ako biste koristili zamrznuto, otpustilo bi veoma brzo boju) poput borovnica, kupina, malina, jagoda, eventualno sljiva isjecena na kriske, fizalis, aronija, po zelji neki cvjetic, listovi ili grancice mente ili maticnjaka i slicno.

Kalup za torte 20cm promjera, samo prsten

Priprema:

Kekse umrviti u vrecici za zamrzivac ili brze i efektnije u multipraktiku. Staviti u vecu posudu. Maslac otopiti u tavi i dodati muscovado secer i aromu vanilije te mijesati da se secer lagano karamelizuje. Tu mjesavinu dodati u izmrvljeni keks i promijesati dobro te odmah rasporediti u kalup za torte i pritiskati npr. casom da se masa stisne i odmah staviti u frizider.

Voce koje ste pripremili za kremu, u tavi zagrijati zajedno sa aromom vanilije te kuvati dok voce ne omeksa. Ostaviti da se ohladi.

Zelatinu u prahu promijesati sa vodom kao sto pise na kesici (9g zelatine, 6 kasika hladne vode) i ostaviti par minuta da nabubri. Za to vrijeme promijesati grcki jogurt, krem sir i med. 2-3 kasike te smjese zagrijati, te dodati nabubrelu zelatinu, te mijesati na laganoj vatri dok se zelatina ne otopi. Dovoljno je tako pripremljenu zelatinu rucnom muckalicom umijesati u ostatak smjese od jogurta i sira. Umijesati i ohladjeno voce. Sve staviti u frizider i kada se nakon 15-tak minuta ta smjesa pocne stezati, tj. zelirati, dodati umucenu slatku pavlaku i rucno, kasikom  sjediniti. Sipati preko kore od keksa te ostaviti 2-3 sata, opciono i duze, da se krema stegne.

IMG_6575

Na slican nacin pripremiti i drugu kremu. Samo sto se umjesto voca doda rendana cokolada, ali nakon sto se umucena pavlaka sjedini sa smjesom od sira. Preliti preko vocne kreme i takodjer ostaviti 2-3 sata da se sve stegne.

Nakon sto su se kreme stegle, skinuti prsten kalupa i premazati dobro umucenim slagom.

Ostaviti u frizideru da se i slag stegne, tj. da bude hladan.

Cokoladu otopiti i dodavati ulje do zeljene gustine kako bi se mogle lijepo“pustiti“ kapljice. Ja sam u cokoladu dodala i prehrambene crne boje, kako bi efekat bio bolji, tj. kontrast crno- bijelo, posto sam koristila normalnu cokoladu za kuhanje, a ne sa visokim procentom kakaa. Oprezno nanijeti cokoladu i po vrhu  koja ce posluziti i kao ljepilo za kornet i voce. Kornet sam prethodno napunila vocem tako sto sam ga umakala lagano u cokoladu i slagala, kako se ne bi pomjeralo (potrudite se da se ta cokolada ne vidi). Tako napunjen kornet staviti preko nanesene cokolade i zavrsiti dekoraciju sa vocem ispred i okolo korneta.

IMG_6587

 

 

Osvjezavajuca poslastica u casi sa nektarinama

IMG_6516IMG_6520Kada se na kvantaskoj pijaci u Nisu kupi voce poput sljiva, nektarina ili bresaka u velikoj kolicini, a ne stigne se pojesti svjeze, mora nekako da se preradi. Jer, previse se brzo kvari, iako su clanovi nase porodice pravi „terminatori“ za voce.  Pa jos ako pred kraj boravka u Srbiji ostane u frizideru  onih raznih sastojaka za kolace, poput raznih vrsta  krem i svjezih sireva, mora nesto da se iskombinira.

Tako je ispala kombinacija ovog preukusnog, osvjezavajuceg vocnog dezerta u casi.

Kolicina koju sam danas napravila  je taman za jednu mnogoclanu porodicu, poput porodice moje zaove, za koju sam i pripremila ovu poslasticu. 12 casa!

Potrebno je za vocni dio:

9 nektarina, sto zrelije, to bolje, 5 kasika secera( najbolje smedjeg) i 40g maslaca( ne margarina!) , malo cimeta

Za kremasti dio:

250g svjezeg , neslanog sira ( topfen ili quark), 200g krem sira( poput filadelfije), 2 case kisele pavlake( à 180g), 500ml biljne pavlake( meggle ovaj put), oko 150g secera u prahu( po ukusu i manje)

IMG_6521

Karamelizirati secer u suvoj tavi, dodati maslac i zatim na kocke isjecene  nektarine, mijesati dok se nektarine ne omeksaju. Po zelji dodati cimeta ili neku drugu aromu po ukusu. Ostaviti da se ohladi.

Tek kada se ohladi vocna smjesa, pripremiti kremu.

U vecoj posudi mikserom umutiti svjezi neslani sir( Topfen illi Quark) , pavlaku i secer u prahu dok se lijepo ne sjedini. Krem sir( poput Filadelfije) umijesati prvo rucno, zatim kratko mikserom da se ujednaci.

U posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku, pa oko pola umucene pavlake( ili odokativno, koliko da jedan dio bude dovoljan za ukrasavanje)  umutiti u kremu sa sirom.

U odgovarajuce staklene cinije/ case redjati sloj kreme, voca, krema voce i na kraju ukrasiti ostatkom umucene pavlake.

Ostaviti u frizider da se dobro ohladi.

Prijatno 😀

IMG_6517