Jaffa kolač- klasika koju svako voli

image

Mnoga tijesta, kreme i biskvite moguće je koristiti na više načina kako bi se dobile sasvim različite poslastice.
Tako ja biskvit koji pravim za čupavce, koristim i za ovaj ukusan, mekan i aromatičan jaffa kolač. To je jedan od onih kolača koji nas vraća u djetinjstvo, a ne pravimo ga tako često jer na red dolaze uvijek neki novi kolači u trendu, što bi se reklo, pa se na tako dobre, stare, provjerene kolače i zaboravi. Ja sam
ga prvi put jela kod moje tetke u Novom Sadu, prije mnogo godina( skoro 3 decenije je prošlo 😳)dobila recept, pravila par puta i na kraju, izgubila taj recept. Što mozda i nije loše, jer kada sam
ga nedavno, poslije sigurno 20 godina, ponovo napravila po ovom mom improviziranom, tako reći, „remake“ receptu, moja djeca su se, malo je reći, oduševila. Obično ih moram podsjećati da uzmu kolače koje napravim, ali za ovaj se itekako sjete i u rekordnom roku pojedu. Mjera je izdašna, pa se za svaku priliku moze napraviti, za veći broj gostiju.
Pravi se prilično brzo, iako se peku 2 biskvita, kako bi se jedan izmrvio i iskoristio, ajmo reći kao kremu, tj. gornju koru, koja je sočna zbog sastojaka koji mu se dodaju.

Za dva biskvita potrebno je sve po 2x:
4 jaja
12 kašika šećera
1 vanilin šećer
12 kašika ulja
12 kašika mlijeka
12 kašika brašna
1 prašak za pecivo
Postupak:
Odvojiti zumanjke i bjelanjke. Pjenasto umutiti zumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodati mlijeko i ulje te ručnom mutilicom, tj. pjenjačom, sjediniti sve. Zatim
dodati brašno, prosijano zajedno sa prašk za pecivo, te takodjer pjenjačom sjediniti u glatku masu.
Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu i lagano, supenom kašikom, sjediniti sa prethodnom smjesom. U podmazanom i brašnom posutom plehu veličine ca. 20x40cm, peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175*C, oko 25 minuta( ovisno o pećnici)

Ponoviti isto za drugi biskvit- napomena- za biskvit koji ćete mrviti, mozete koristiti i okruglu tepsiju.
Dok se oba biskvita hlade, prokuvajte 200ml vode sa 100g šećera i ostavite da se ohladi i taj sirup.
U posebnoj posudi izrendajte 1 cijelu zamrznutu naranču( po mogućnosti bio, tj. iz eko uzgoja), koricu 1 limuna( bio ili eko), dodajte i sok tog limuna i 2-3 kašike pirea od jabuka( idealno, a opciono moze i marmelada od kajsija).
Jedan ohladjeni biskvit izmrvite, što sitnije, te u njega dodajte pripremljeni sirup i narendanu narancu sa ostalim sastojcima. Rukama ( ako hocete mozete i kasikom), sjedinite sve, a ako je potrebno, dodajte još kašiku, dvije pirea od jabuke, da se dobije fina, glatka masa.
Raspodijelite je po plehu preko cijelog biskvita, dobro utapkajte i izravnajte kašikom.
Prelijte čokoladnom glazurom po zelji- biće potrebno oko 250g čokolade.

 


Savjet: ako vam nije potrebna ova količina kolača, ili hoćete peći u manjem plehu, biskvit se da lako umanjiti za 1/4, eventualno za polovinu, na 1 jaje po 3 kašike od svakog od navedenih sastojaka, recipročno i praška za pecivo.
Prijatno!

image