Parfait od limuna u casi

IMG_0973

Predstavljam vam pravo osvjezenje za vrele ljetne dane, lako se i brzo pravi, a ako ga spremite za veci broj gostiju, vjerujte mi, nestace za tren oka. I dobicete samo pohvale, a gosti priliku da probaju nesto sasvim novo.

Da ne duljim sa pricom, krecem odmah u pisanje recepta, koji sam pronasla na pinterestu, na njemackom je jeziku, pa mi je dugo trebalo da se nakanim da prevedem i stavim na „papir“. Inace je sa bloga „Mein leckeres Leben“.

 

Sastojci za 4 case

Lemon Curd:

1 jaje

1 zumanjak

60g secera u prahu

2 kasikice gustina

60 ml soka od limuna

rendana korica od pola limuna

40g hladnog maslaca, isjecenog na kockice

 

Krema od jogurta:

200 g slatke pavlake

350-400g grckog jogurta

vanila ekstrakt ili pola sadrzine vanila mahune

rendana korica od pola limuna

2 kasike secera u prahu

I jos:

2-3 sake baiser keksica ili piskota (ja sam koristila piskote)

Priprema:

Za lemon curd, jaje, zumanjak i secer pjenasto umutiti. U to dodati limunov sok i koricu i gustin. Smjesu prebaciti u serpu i kuhati na srednjoj temperaturi, stalno mijesajuci, oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Skloniti sa vatre i umijesati hladne komadice maslaca.

Prekriti plasticnom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.

Za kremu, slatku pavlaku prozracno umutiti(ne predugo, jer ce se pretvoriti u maslac,sto nije dobro u ovom slucaju 😉  ) U nju dodati grcki jogurt, koricu od limuna i vanila ekstrakt ili pola sadrzine vanila mahune.

Baiser keksice ili piskote grubo izlomiti.

 

Zatim slagati u casu:

Prvo staviti na dno case 2 kasike jogurt kreme, zatim red lemon curd-a (kreme od limuna) i to bogatu kolicinu. Preko toga izlomljene kekse i cijeli postupak redanja ponoviti dok ne napunite case.

Dekorisati sa malo lemon curd-a i izlomljenim keksicima.

Do serviranja drzati na hladnom.

 

 

 

 

IMG_0972

 

 

 

 

 

 

 

Kuglof sa likerom od jaja

IMG_0709

Pripremajuci zbirku recepata za poslastice koje sam planirala praviti za vrijeme moje posjete svekru i svekrvi u Zaplanju (Srbija), nailazila sam u to vrijeme prije Uskrsa na mnostvo recepata sa likerom od jaja. Kako je vecina praznika kulinarski vezana za neki poseban sastojak, zacin ili jelo, tako su i jaja vezana za Uskrs.

Tako nisam mogla da odolim jednoj torti sa likerom od jaja kao jednom od sastojaka u korama, kojom sam ugostila prijatelje nakon uskrsnjeg rucka, a isprobala sam tokom tog boravka i ovaj kuglof koji cu vam u ovom postu predstaviti, jer  je obecavao savrseni okus zbog ovog sastojka.

I bas mi je drago sto sam ga pravila, jer se mome svekru veoma svidio, pa je svako malo trazio da mu isjecem neki komad, ne samo zbog posebnog ukusa, vec i zbog toga sto je ispao tako mekan, socan i vazdusast, pa to posebno godi starijim ljudima :))). Pored ostalih kolaca kojima sam im svakodnevno ugadjala kako bih koliko toliko nadoknadila sve ono vrijeme kada nismo zajedno, jer zivimo daleko jedno od drugih, ovaj kolac je bio svakako pun pogodak.

Preporucljivo je praviti ga u bilo koje doba godine – ne samo u uksrsnje vrijeme :)))

Mozda i ne bih dosla na ideju da recept za ovaj kuglof predstavim na svom blogu (tj. prevedem sa dr. Oetker stranice), da nije facebook grupe „Kuglof- bundt cake“ u kojoj se mogu pronaci fantasticni recepti za kuglof vrijednih domacica koje su se poput mene, zarazile ovom vrstom kolaca. Pa da ovim postom dam svoj skroman doprinos bogatoj kolekciji kuglofa ove grupe 🙂 .

Sastojci za tijesto:

125g brasna

125g gustina

4 ravne kasikice praska za pecivo

250g secera u prahu

2 vanilin secera

250ml ulja

250ml likera od jaja

5 jaja(velicina M)

Preliv:

100g secera u prahu

oko 3 1/2 kasike likera od jaja

Priprema:

Formu za kuglof pouljiti i pobrasniti.

Pecnicu zagrijati na 180°C (gornji i donji grijac) ili 160°C(vruci zrak).

Brasno pomijesati sa gustinom i praskom za pecivo u posudi za mijesanje. Prosijati secer u prahu i dodati ga sa ostalim sastojcima te sve zajedno promijesati mikserom, kratko najnizom brzinom, a onda najbrzom oko jednog minuta, dok se ne dobije glatko tijesto. Povremeno masu koja se zalijepila za zidove posude vracati kasikom kako bi se izjednacilo sa ostatkom mase u sredini.

Tijesto sipati u kalup za kuglof i staviti da se pece.

Vrijeme pecenja: oko 60 minuta.

Pecen kolac najprije ostaviti desetak minuta u kalupu da se prohladi, a zatim ga prevrnuti na papirom za pecenje prekrivenoj zici za kolace i torte da se do kraja ohladi.

Za preliv kuglofa, prosijati secer u prahu, dodati liker od jaja da se dobije gusta masa. Preliti kolac i ostaviti da se preliv stegne.

IMG_0708

 

 

 

 

 

 

Obogaceni domaci hljeb

Domace je najsladje, pa tako i hljeb koji mijesim kada god imam vremena. Tome se svaki put obraduju moji ukucani, kako drugacije, nego gurmani poput mene, te veoma dobro znaju sta je dobro a sta ne.

Na ovaj hljeb, koji cu vam danas preporuciti, „navukla“ nas je (svih, osim najmladjeg clana) moja mama, kojeg nam je tokom njezinog boravka kod nas skoro svakodnevno pripremala.

„A la ciabatta“, mogao bi se nazvati ovaj hljeb, koji se mnogo brze  priprema od originala, a okusom podsjeca na njega. Ili „mediteranski“, zbog aromaticnih sastojaka koji mu se dodaju.

U zadnje vrijeme uglavnom tako pripremam taj hljeb, a pogotovo volim svoje goste posluziti njime. Pa se nerijetko trazi i recept.

Mom muzu, koji je odrastao na domacoj hrani na jugu Srbije, cesto je dovoljan ovaj hljeb dok je vruc i gruda ovcjeg sira. Nekad nas i male stvari cine sretnima 🙂

IMG_1016

A vama ga preporucujem da ga pripremate u toplim mjesecima koji dolaze, uz specijalitete sa rostilja ili uz osvjezavajucu paradajz/sopsku salatu.

Potrebni sastojci i priprema:

1kg brasna

1 kasika soli

1 kocka kvasca

1 kasikica secera

mlaka voda

1 teglica od 225g crnih maslina bez kostice

1- 2 kasike mjesavine suvih italijanskih zacinskih biljaka (ili oregano ako nemate ovu mjesavinu)

maslinovo ulje, oko pola decilitra

(po zelji i suvi paradajz)

Napomena: Navedene kolicine treba da koriste kao smjernice koliko vam je materijala potrebno, jer ja mijesim „odokativno“ i po iskustvu. Ukusi su razliciti, te tako neko voli intenzivnije arome, neko manje intenzivne, pa cete vec nakon prve pripreme ovog hljeba imati orijentaciju za vlastite kolicine aromaticnih sastojaka.

Pripremiti kvasac sa malo tople vode i par kasika brasna i secerom. Sacekati da naraste i zamijesiti sa toplom vodom i ostatkom brasna pomijesanog sa solju. Tijesto bi trebalo biti umijeseno glatko, ne previse tvrdo, ni previse mekano, kako bi se kasnije mogle formirati vekne. Zatim dodati maslinovo ulje, oko 2/3 maslina iz tegle, krupno sjecene i zacinsko bilje. Ako volite i imate suvi paradajz, mozete i njega dodati, takodjer krupnije nasjecen.

Sacekati oko 45 minuta da tijesto naraste, optimalno bi bilo kada biste ga premjesivali 2-3 puta, pa tek onda podijeliti na 4 jednaka dijela i (bez oklagije) formirali vekne.

Ostaviti ih takodjer oko 20 minuta da jos malo dobiju na volumenu ,te peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 200°C (program vruci zrak), oko 45 minuta (ili kako ste navikli u vasoj pekari).

Bonus savjet i preporuka, koju sam i ja zimus naucila od moje mame: pred kraj pecenja, premazati hljeb maslacem – primijetiti cete razliku!

 

 

 

 

 

Kuglof sa jabukama i javorovim sirupom

16832327_940127822788065_3315625336001321856_n

Specijalno za facebook grupu „Kuglof- Bundt cake“ objavljujem ovaj recept za kuglof, koji sam pronasla na stranici o kojo sam pisala ovdjeovdje i ovdje. I kao sto skoro uvijek napisem u svojim tekstovima, dijelim recepte sa kojim sam zadovoljna,tj. odusevljena 🙂

16649358_940131826120998_5127694041240385009_n

Sastojci:

400g glatkog brasna

1 prasak za pecivo

1-2 kasikice cimeta

3 jabuke srednje velicine (oko 450g)

250g maslaca

200g smedjeg secera

50g javorovog sirupa

4 jaja(velicine M)

i jos: javorov sirup za preliv

 

Priprema:

  1. Formu za kuglof (promjera 22cm) premazati maslacem i posuti brasnom. Brasno promijesati sa praskom za pecivo i cimetom. Jabuke oguliti i izrendati.
  2. U vecoj posudi omeksali maslac pjenasto umutiti sa smedjim secerom, javorovim sirupom i jajima.
  3. Zatim dodati rendane jabuke, a mjesavinu sa brasnom umijesati sa kasikom.
  4. Masu sipati u pripremljenu formu za  kuglof, povrsinu izravnati i u zagrijanoj pecnici (program gornji i donji grijac)  peci na 160°C na najnizoj zici oko 60-70 minuta. Ostaviti kolac da se ohladi.
  5. Kolac za serviranje preliti javorovim sirupom.

16806681_940131832787664_4247160449929180691_n

 

 

 

 

Antipasti ili par prijedloga za mezu ili uz rostilj

Za mnoge je rostilj sezona pocela jucer, prvog maja. Iako svugdje vrijeme nije bilo idilicno toplo i suncano, vec prilicno svjeze i prohladno, sa tek par suncanih zraka u toku popodneva, ipak se osjecala neka praznicna atmosfera u zraku.

I naravno da to prohladno vrijeme nije zaustavila sve one koji su se tog dana odlucili druziti i rostiljati negdje u prirodi ili u svom dvoristu, opusteno i naoruzano najprije dobrim raspolozenjem pa tek onda raznovrsnom paletom mesa, pica, salata i ostalih djakonija.

A te ostale djakonije su pravim, tvrdokornim gurmanima u takvim prilikama mnogo interesantnije i vaznije od samoga mesa sa rostilja koje je po nekom pravilu u samom centru paznje takvih desavanja.

Ja licno nisam ljubitelj gotovih soseva iz flasica za rostilj koje se ovdje u Austriji mogu kupiti, ali zato jesam raznih svjezih kombinacija sa sirom ili povrcem i zacinima.

I zbog toga sam uvijek u potraznji za novim ukusima, kombinacijama i zacinima kao finese koje mijenjaju ukus neke sasvim obicne namirnice.

Otkako me moja prijateljica Negoslava uvela u svijet pinteresta, ona prvenstveno radi rucnih radova i umjetnickih djela, a ja se ocarah raznovrsnim receptima, kako slanih tako i slatkih delikatesa, te tako mnogi moji pinovani recepti samo cekaju da budu isprobani.

Za jucerasnju rostilj partiju pripremila sam jedan vec za Uskrs isprobani mediteranski umak kojim smo se moji gosti i ja tada odusevili, a  kao novo su se na stolu nasli proljetni umak i marinirano povrce sa mediteranskim zacinima.

I kao sto to biva ovdje kod mene na blogu, ono cim sa 1000% odusevljena i zadovoljna, zelim sa vama da podijelim i da vam predlozim da isprobate za neku od slijedecih rostilj partija ili za mezu u drugim prilikama.

MEDITERANSKI UMAK

Potrebno je:

5 suvih paradajza

8 crnih maslina

1/2 veze bosiljka

2 cena bijelog luka

200g mladog krem sira (eventualno á la Philadelphia)

1 kasikica maslinovog ulja

2-3 kasike jogurta

par kapi limuna

so i biber po ukusu

Priprema:

Suvi paradajz, masline, bosiljak i bijeli luk usitniti. Dodati maslinovo ulje i jogurt i sve dobro izmijesati. Zatim u to dodati i kerm sir i sve dobro sjediniti. Zaciniti sa limunom, solju i biberom.

IMG_0784

 

PROLJETNI UMAK

Potrebno je:

60g rotkvica (otprilike 2 komada)

1 manja mrkva (sargarepa)

1/2 veze persuna

1-2 mlada crna luka

200g mladog krem sira

200g (neutralnog, neslanog mladog) sira (na njemacki quark ili topfen, koji se koristi i za kolace)

1 ravna kasikica soli ili soli za zacinskim travama(Kräutersalz)

pola kasikice bibera

Priprema:

Najprije povrce usitiniti u multipraktiku oko 3 sekunde. Oba sira i sve zacine dodati i sve zajedno jos jednom oko 15 sekundi u multipraktiku mijesati dok se ne sjedini u kremastu masu.

 

A prije nego sto vam otkrijem recept za marinirano povrce sa mediteranskim zacinima, moram spomenuti da je gorepomenuta Negoslava majstor kada se radi o pripremanju ovog povrca za zimnicu, jer me vec par godina unazad snabdjeva ukusnim ukiseljenim tikvicama i patlidzanom iz tegle, koje sa velikim uzivanjem degustiram tokom zime.

I vjerujte mi, ako pripremite ovo povrce na ovakav nacin, pomislicete na trenutak da ste u nekom italijanskom restoranu, na nekoj rivi i ucinice vam se da cujete more kako susti dok vam nepca uzivaju u svakom zalogaju…. 🙂

 

MARINIRANO POVRCE SA MEDITERANSKIM ZACINIM

(u receptu stoji da je ova kolicina namirnica za 8 porcija, a iz mog jucerasnjeg iskustva definitivno i za vise, najmanje 12, ukoliko se sluzi uz jos neke druge delikatese)

Potrebno je:

1 patlidzan

4 tikvice

250g sampinjona

2 cena bijelog luka

so

timijan(svjez ili suv)

ruzmarin (svjez ili suv)

3 kasike (maslinovog) ulja

Za marinadu:

2 ljutike ili crvena luka

3 limete, sok i korica

5 kasika balsamico sirceta

220 ml maslinovog ulja, hladno cijedjenog

5 kasika bijelog vinskog sirceta

2 lovorova lista

ulje za pleh (opciono maslinovo)

eventualno za garnituru masline i bosiljak

Priprema:

Povrce isjeci na krupne komade, a tikvice na deblje kolutove. Poredjati na veci pouljen  pleh te posoliti i pobiberiti. Posuti (po ukusu) timijanom i ruzmarinom i sitno sjeckanim bijelim lukom. Preko povrca ravnomjerno nanijeti oko 3 kasike maslinovog ulja.

Peci u zagrijanoj pecnici na 200°C na programu sa vrucim vazduhom.

U medjuvremenu pripremiti marinadu. Luk isjeci na tanke kolutove. Sok od limete, balsamico, lovorovo lisce, sircet i ulje izmijesati zajedno. Dodati isjeckani luk.

Peceno povrce jos mlako pomijesati sa marinadom i ostaviti najmanje 3 sata da odstoji.

Po zelji ukrasiti maslinama i bosiljkom.

IMG_0978

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maledivi kolacici

Maledivi2

Da me pitate koji mi je najomiljeniji TV kuhar, tj. slasticar, kao iz topa bih vam odgovorila: Rudolph van Veen! Obozavam da gledam tog vrhunskog holandskog majstora na kanalu 24Kitchen, gdje se za mene licno odvojio i od Jamie Olivera i Donne Hay, koje takodjer volim da gledam, a da ne kazem koliko je u sjenu bacio ostale kuhare koji imaju svoje emisije na tom kanalu.

Veoma simpaticno vodi emisiju, svoje znanje i trikove odaje dok vjesto muti, mijesi, aranzira.  Vecina njegovih recepata jednostavnih je sastojaka, a opet neobicno kombinovane, tako da se svaki prikazani dezert pozeli napraviti.

Ima vise svojih emisija na tom kanalu, gdje u jednoj priprema jednostavna, zdrava glavna jela, zatim slasticarsku emisiju „Rudolph´s bakery“ i jednu emisiju gdje priprema poslastice zajedno sa djecom.

Nagledala sam se dosta njegovih emisija, a prvo sto sam uradila po njegovom receptu je bila „Diploma torta“, koju je radio u emisiji sa djecom, a ja sam je pravila za 18. rodjendan moga sina. Recept sam(s velikom mukom)  pronasla na njegovoj stranici, koju na zalost vodi samo na holandskom jeziku. Kad se nesto hoce, to se  i moze, te su mi moje znanje njemackog (koji ima malo veze sa holandskim)  i google prevodilac pomogli da prevedem recept. Rezultat fantastican, bas kao sto sam i ocekivala!

Par recepata koje sam gledala u njegovoj emisiji, pronasla sam nesto kasnije ponovo na njegovoj stranici, koja ujedno ima i video za svaki recept, istampala i ostavila za neku priliku da se isproba.

Medju njima je bio i ovaj recept za kolacice „Malediefjes“. Medjutim, nisam ga mogla napraviti sve dok nisam kupila okruglu formicu, tj. „prsten“ precnika 10cm,  bez kojeg bi se tesko moglo oblikovati tijesto za ovaj kolac. Vec sam bila spremna otici u prodavnicu slasticarske opreme i platiti skupo metalnu formu kao sto Rudolph u svojoj kuhinji koristi. Medjutim, imala sam srecu pa sam slucajno naisla na dosta povoljnije plasticne forme koje su jednako ucinile posao. Rudolph je koristio prsten kalup od 10cm promjera i ispalo mu je 7 kolacica. Meni su se vec i na TV ucinili glomaznim, pa sam koristila prsten od 8cm promjera, i ispalo mi je 14 kolacica.

Kada vidite listu sastojaka, znacete zasto se zovu Maledivi 🙂

A kada sam radila prvi put ove kolacice, imala sam malog pomocnika, kao sto se vidi na jednoj od slika. Moj mali sincic voli da sjecka, kuha, ukrasava. I, cik pogodite, zeli biti kuhar – vidjecemo da li ce to ostati zelja jos za dvije, tri godine. Talenat svakako ima 🙂

Maledivi

Potrebno je za temeljnu smjesu od kokosa:

250g kokosa

250g secera

3 jaja

1 zumanjak

Ostali sastojci za filovanje, tj. dekoraciju:

200g nugat paste (nutela ili slicno)

4 banane (meni je bilo potrebno malo vise- nisam brojala, 6 ili 8)

8 kasika dzema od ananasa (To sam morala sama napraviti, jer nisam nasla kupovni. Ocijedjen ananas iz konzerve, a naravno bolje bi bilo svjezi, ukuvan sa secerom za zeliranje dzema, po uputstvu)

50g pecenih, krupno sjeckanih ljesnjaka

Priprema:

Zagrijati pecnicu na 180°C.

Umijesiti zajedno sve sastojke za temelj od kokosa. Pleh  prekriti papirom za pecenje. Prsten formu umakati u hladnu vodu, pa stavljati na pak papir i puniti smjesom od kokosa, za 10cm prstene 2 kasike, a za prsten od 8cm oko 1,5 kasike. Ravnati povrsinu unutar prstena. Peci u prethodno zagrijanoj pecnici oko deset minuta ili dok ne dobiju zlatnosmedju boju. Kada se ispeku kolutici, ostaviti ih da ohlade.

Rudolph u svom receptu objasnjava i kako ispeci ljesnjake. Na 180°C peci oko 8 minuta, nakon sto se ohlade, krupno isjeci.

Prije nego sto se pocne kolac filovati i ukrasavati vocem, potrebno je dzem od ananasa zagirjati sa jednom kasikom vode. Banane isjeci na kolutice. Svaki kolutic od kokosa premazati pastom od ljesnjaka, banane redjati u krug(preporucuje se prethodno premazati svaki kolutic banane sokom od limuna, kako ne bi pocrnile, ukoliko posluzujete kolac tek slijedeci dan). Na kolutice banane zatim nanijeti dzem od ananasa, kao i u srediste kruga od banana. Posuti sjeckanim ljesnjacima i ukrasiti listicima mente po sredini(opciono).

Maleidvi3

Maledivi4

 

 

 

 

 

 

Kolac sa limunom

17976673_1714252235273782_1893365291_o

U posljednje vrijeme isprobavala sam dosta recepata sa stranice Fini`s Feinstes, kao na primjer ovu cokoladnu tortu, cupcakes sa limunom i zimus neke od bozicnih kolacica. I kada me je vec prvi recept odusevio vrhunskim ukusom, znala sam da se sigurno mogu osloniti na sve recepte koje se na tom mjestu nude. Inace, stranica je istoimeni naziv za kvalitetno brasno i ostale proizvode od zitarica koje se nude u svim austrijskim prodavnicama.

Ovaj kolac sa limunom veoma je osvjezavajuceg i nekako sasvim jedinstvenog, drugacijeg ukusa od mnogih slicnih poslastica, a tako je jednostavno napraviti ga, sa sastojcima koje svako ima skoro uvijek u kuci.
Tipicno za ovu poslasticu je i njegov oblik, jer se uvijek pece samo u duguljastoj formi a takodjer bi tokom pecenja trebao dobiti ispupcenje I pukotinu na povrsini, te tako sva ta tri detalja odavaju o kojem se kolacu radi kada se posluzi. Kolac je inace jedan od omiljenih poslastica Austrijanaca, pa i Nijemaca rekla bih, sudeci po mnostvu recepata koji se nude na internetu.

A posto mi je jedna prijateljica zatrazila recept za ovaj kolac kojim sam je nedavno posluzila, odlucila sam ga objaviti i ovdje, na mom blogu, kako biste i vi, vasi ukucani i gosti, mogli uzivati u ovom posebnom kolacu.

zoom

Za ovaj kolac potrebno je:
240g brasna
pola praska za pecivo
4 jaja (M velicine)
120g secera u prahu
1 vanilin secer
Prstovet soli
Sok I ribana korica od dva neprskana limuna(oko 75ml soka)
120g crème fraîche (zamjena bi bila Mileram)
70g otopljenog maslaca
100g kristal secera
Za glazuru:
200g secera u prahu
Sok od 1 limuna
Po zelji crvene prehrambene boje

Priprema:
1. Prosijati brasno i prasak za pecivo. Odvojiti bjelanjke od zumanjaka. Formu za kolac premazati maslacem I posuti brasnom. Rernu ugrijati na 150°C.
2. Secer u prahu, vanillin secer, limunovu koricu, so I zumanjke pjenasto umutiti. Zatim u tu smjesu umijesati I Crème Fraîche I limunov sok pa naizmjenicno dodavati prethodno pripremljeno brasno(sa praskom za pecivo) I otopljeno maslo.
3. Bjelanjke dobro umutiti pa pomalo dodavati kristal secer dok ne dobijete pjenastu masu. Zatim je pazljivo umijesati sa masom od zumanjaka.
4. Tijesto sipati u prethodno pripremljenu formu, poravnati I peci na najdonjoj sini u prethodno zagrijanoj rerni oko sat vremena. Preporucuje se proba sa cackalicom.
5. Za glazuru prosijati secer u prahu i promijesati u glatku smjesu sa sokom od limuna. (posto sam pravila ovaj kolac par puta, mislim da je previse 200g secera u prahu, pa preporucujem smanjiti kolicinu na 150g, shodno tome i manje soka od limuna). Po zelji dodati malo crvene prehrambene boje, mada to nije neophodno. Ohladjen kolac preliti glazurom.
Naravno, ovaj kolac pruza mogucnosti ukrasavanja za neka posebna dogadjanja ili praznike, kao sto sam ja sada za Uskrs ukrasila sa malim fondant zecicima, sto mozete vidjeti i na gornjoj  slici.

17976609_1714252031940469_52378797_o