Koruška torta sa heljdom i crvenom borovnicom

Izvorno, rustikalno, originalno, prirodno, jako, izdrzljivo i tako dalje- sve ove i slične riječi mogu se u njemačkom jeziku svesti na samo jednu riječ: urig!

A tako bih ja opisala okus ove torte, specijaliteta austrijske pokrajine Koruške( Kaernten) koja graniči sa Slovenijom.
Kao što i sam naziv torte otkriva, pravi se od bezglutenskog brašna heljde, koja zapravo ne spada u zitarice. Danas se rijetko koristi u ishrani, osim osoba koje ne podnose gluten, a sastavni je dio pšeničnog brašna, od kojeg se , opšte poznato, uglavnom spremaju peciva i kolači.
Osim toga što ne sadrzi gluten, pa je ujedno i lakše varljivo, heljdino brašno sadrzi proteine, ali i vitamine i minerale, poput zeljeza, vitamina E, razne B vitamine, kalij, kalcij, magnezij, fosfor i tako dalje. Zbog tog sastava, čini kozu ljepšom, jača kosti i nervni sistem. Takodjer, spriječava infarkt, pridonosi brzem
protoku krvi, a sve to zbog rutina koji sadrzi. I to nisu sve pogodnosti koje pruza heljda, mora se spomenuti i da reguliše šećer u krvi te time pridonosi spriječavanju dijabetesa. Znajući sve to, trebali bismo heljdu svakako češće uvrstiti u ishrani, kao što to rade stanovnici Koruške. Upotrebljava se kod njih još od 15. stoljeća, a koriste ga osim za torte i kolače i za zgance, knedle i tjestenine.
Osim heljde, ovu tortu posebnom čini još jedna namirnica, koja je u Austrijskoj kuhinji veoma zastupljena, a to je crvena borovnica ili evropska brusnica( njem. Preiselbeere).
Ovo bobičasto voće veoma je kiselog okusa, pa se najčešće preradjuje u dzemove, kompote, zele ili se ukuva sok.
Takodjer obiluje vitaminima i mineralima, povoljno utječe na mokraćni i nervni sistem, djeluje antibakterijski.
Kao što sam već spomenula, tradicionalno, u austrijskoj kuhinji se marmelada od crvene borovnice često koristi, i to tako da se sluzi uz jela od divljači, a u imućnijim krugovima bečka šnicla se ne iznosi iz kuhinje bez ove marmelade. Takodjer je vole uz jetrenu paštetu i sir. Osim toga, ove bobice preradjuju se u Austriji i u rakiju i likere.

Za ovu veoma ukusnu tortu, potrebni su slijedeći sastojci:
2OO g omekšalog maslaca
25O g heljdinog brašna
6 jaja
5O g meda
1OO g mljevenih lješnjaka
1 kašikica praška za pecivo
125 ml mlijeka
12O g kristal šećera
prstovet soli
i još za fil
6oog kompota od crvene borovnice
2 lista zelatina
– za ukras oko 5o g tostiranih listića badema
PRIPREMA
Zagrijati pećnicu na 18O*C.
Kalup za tortu promjera 24cm podmazati maslacem i posuti heljdinim brašnom.
Pomiješati zajedno heljdino brašno, mljevene lješnjake i prašak za pecivo, staviti na stranu.
U posebnoj posudi maslac i med pjenasto umutiti. Razdvojiti jaja, te zumanjke pojedinačno dodavati u umućeni maslac, da se dobro sjedini.
Zatim naizmjenično dodavati mješavinu s brašnom i mlijeko.
Na kraju pjenasto umutiti bjelanjke sa kristal šećerom i solju, te pazljivo, silikonskom špatulom ili kašikom sjediniti sa prethodnom smjesom.
Sipati gotovo tijesto u kalup, poravnati površinu i peći oko 4O minuta( proba čačkalicom).
Za fil je potrebno zelatin potopiti u hladnoj vodi, dok ne omekša( oko 5 minuta). Kompot u medjuvremenu glatko promiješati, odvojiti 4 kašike koje treba zagrijati. Zelatin izvaditi iz vode, istisnuti vodu i umiješati ga u zagrijan kompot da se otopi. Sve to dodati u ostatak kompota i promiješati.
Ohladjen biskvit isjeći jednom vodoravno, da se dobiju 2 kore.
Pola kompota premazati preko prve kore, poklopiti drugom korom i premazati ostatkom kompota. Ukrasiti tostiranim listićima badema.
* Napomena- po zelji se u biskvit moze dodati i aroma vanilije ili rendana limunova korica( ja nisam)

 

Kuglof sa tikvom i orasima

Nakon upravo završene degustacije ovog finog, mekanog, aromatičnog kuglofa, mogu samo reći- ako do sada niste ispekli tikvu i napravili zalihe pirea- odmah na posao!!! Jer, trebaće vam ne samo za sve one poslastice koje vam nabrojah u prethodnom postu, već i za ovaj medeno slatki kuglof 😋.
Potrebni sastojci:
4 jaja
250g šećera* (ukoliko koristite slatku vrstu tikve. Za manje slatku tikvu, trebaće vam sigurno 350g šećera)
200ml ulja
150g mljevenih oraha
200g bijelog brašna
100g finog integralnog pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
1 kašikica cimeta (ko voli jaču aromu, moze i 2 kašikice, što ću ja drugi put staviti)
300g pirea od tikve( vidi u prethodnom postu kako ga napraviti)
** ulje ili otopljeni maslac i prezle za kalup
Jedan dio šećera* mozete zamijeniti smedjim( npr. 150g bijelog šećera i 100g smedjeg šećera)
– Za glazuru:
– 150g čokolade za kuhanje
– 2-3 kašike ulja
– 50g krupno sjeckanih oraha

Priprema:
– [ ] Kalup za kuglof namastiti i posuti ravnomjerno prezlom.
– [ ] Rernu uključiti na 180*C.

Obje vrste brašna prosijati zajedno sa praškom za pecivom, te promiješati sa orasima i cimetom.

– [ ] Mutiti cijela jaja sa šećerom, 5-10 minuta- što duze to bolje. Zatim u tankom mlazu sipati ulje, uz stalno miješanje miksera, istom brzinom.
Najbolje bi bilo mutiti tijesto u kuhinjskoj mašini, pa kada dodjete do ove tačke pripreme, zamijeniti nastavak tzv. pjenjaču, sa nastavkom tzv. lopaticom.
– [ ] Dakle, lopaticom , pri manjom brzinom, sjediniti suhe saatojke  sa ulupanim jajima, pa tek na kraju dodati pire od tikve, te sjediniti dok se ne dobije jednolična, glatka smjesa.
– [ ] Sipati tijesto u kalup i peći oko sat vremena. Provjeriti čačkalicom.
– [ ] Kada kuglof izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 5 minuta u kalupu, a zatim ga izvrnite na tanjir za posluzivanje i ostavite da se skroz ohladi.
– [ ] Čokoladu i ulje otopiti na pari i preliti preko kuglofa i posuti sjeckanim orasima.

Ruske palaćinke sa bundevom

Ovo je omiljeni doručak mog najmladjeg sina. Svako malo pita, mama kad ćeš da praviš one zute pancakes 🙂. A ja ih nazvah ruske palaćinke, jer sam na recept nabasala na jednom ruskom sajtu. Moram napomenuti da ne pričam i ne razumijem baš ruski, ali mi nije bilo teško ipak razumjeti ovaj recept 😃. Nešto mi je bilo slično kao u našem jeziku, nešto sam nagadjala i ispalo odlično 👌.
Inače, na mom blogu imam nekoliko raznovrsnih, interesantnih a tako ukusnih jela, tj. pretezno slatkiša sa mojim omiljenim
sastojkom- bundevom🎃.

Tu su na primjer vafle sa bundevom, koje pravim povremeno za doručak, zatim cheesecake ili čak churros, obje poslastice kojima se ne moze odoljeti- oba recepta su na jednom mjestu.  Ili ove posne praline– odličan izbor slatkiša za vrijeme posta ili u dijetalnoj ishrani, jer su bez šećera, ne računajući čokoladnu glazuru.
Probajte ih sve i uvjerite se da su savršenog okusa 👌.
Uz dodatak odgovarajućih začina, bundeva je prava, neodoljiva zvijezda u svim tim poslasticama, pa se lako „navući“ na taj okus, tj. aromu.
A moj muz, porijeklom iz Juzne Srbije, voli je jesti spremljenu na najprostiji način- pečenu na kriške u rerni. Tek tu je on u svom elementu, tako navikao od malena 🙂.Mojoj gurmanskoj duši to ipak nije dovoljno, pa sebi ugadjam svako malo, naizmjenično sve ove delikatese sa bundevom koje imam u svojoj arhivi.

Najukusniji su mi svi ovi slatki specijaliteti sa ovom vrstom tikve kao na slici dole:

Za ove fantastične palaćinke, koje se veoma lako i brzo prave, potrebni su slijedeći sastojci:
300g pirea od tikve
( Ja ga pravim tako što po pola od sjemenki očišćene tikve pečem u pećnici, u tepsiju sipam malo vode. Zatim sa pečene i ohladjene tikve skinem koru i meso ispirjam sa štapnim mikserom. Podijelim po 300g u vrećice za zamrzivač i zamrznem. Prije upotrebe samo staviti cijelu kesicu u vrelu vodu, da se odmrzne.)
2 jaja
Prstovet soli
2-3 kašike šećera
1 šolja*toplog mlijeka
30g otopljenog masla
1 1/2 šolja* brašna
5 g praška za pecivo
+ malo maslaca za podmazivanje tave

* * šolja je zapremnine 250ml

Priprema:
Umutiti pjenasto jaja, so i šećer. Dodati toplo mlijeko i otopljeno maslo.
Prosijati brašno i prašak za pecivo te umiješati u smjesu, da se dobije glatko tijesto, bez grudvica. Na kraju umiješati i pire od tikve i sve dobro sjediniti.
U tavi otopiti malo masla, tek da se podmasti. Za manje palaćinke stavljati po punu kašiku tijesta, a za malo veće po 2 kašike, pa na srednjoj temperaturi( 6. – 6.5 od 9 kod mene) peći na jednoj strani dok se ne zazuti dobro, pa okrenuti i peći isto tako.
Najbolje je posluziti ih uz domaću marmeladu.

Ova količina dovoljna je za 3-4 osobe.
Prijatno i neka vam je u slast 👌

Zaplanjska kisela banica

Ova pita- takozvana kisela banica, zavodi izgledom i ukusom, baš kao i mnoga jela tipična za kraj iz kojeg potiče. I nemojte da vas zavara ovaj pridjev „kisela“ u naslovu, tako Zaplanjke kazu za tijesta koja se mijese za kvascem 🙂.
Tradicionalno se pravi u Zaplanju, ruralnom dijelu ispod Suve planine, nedaleko od Niša.

Pa prije nego što predjem na sam recept, predstavila bih vam, što kraće mogu, taj djelić juzne Srbije. Mozda iz razloga što mi se Zaplanje poslije toliko godina( udajom za jednog zgodnog Zaplanjca 😉) jednostavno zavuklo pod kozu, osvojivši me svojom ljepotom, ljudima i ništa manje, hranom. Prozima se ta ljubav u mnogim tekstovima na mom blogu, a ovdje ću se osvrnuti samo malo o proizvodnji osnovnih namirnica potrebnih za banicu. Nadam se da mi nećete zamjeriti 🙂

Iako je zivot podno planine dosta surov, tezak i prilično jednoličan, ublazuje ga donekle prelijepa priroda i raznolikost ukusnih jela koje spremaju iskusne zaplanjske domaćice.
Uzgojem zitarica u tom dijelu juzne Srbije bavi se i danas veliki dio preostalog stanovništva, uglavnom stariji ljudi. Mladi kao i svugdje, napuštaju sela, nadajući se boljem i lakšem zivotu u gradovima, unutar i izvan zemlje.
Ali zato je kvaliteta zita iz ovog kraja još uvijek odlična, pa je sve što se umijesi brašnom iz tog kraja, neuporedivo najsladje( ja svake godine ponesem u Austriju oko 100kg tog brašna, jednostavno su sva tijesta i kolači bolji s njime 😁 i vjerovali ili ne, sve to utrošim 😉). Odavno su mlinovi na struju u Zaplanju zamijenili stare vodenice, ali je kvalitet brašna skoro isti.

Jedinstven krajolik Suve planine i Zaplanja/Fotografije:Miodrag Trajkovic

Još se ljudi, ali i to sve manje, bave uzgojom stoke, više ovaca nego krava, čini mi se, te se još uvijek moze kod seljaka direktno, kupiti domaći ovčiji ili kravlji sir( u Zaplanju kazu- „sirenje“) Stoka se od ranog proljeća do kasne jeseni izvodi na ispašu na planinu, dio koji se zove Rakoš. Naizmjenično vlasnici stada borave gore, muzu ovce i krave, dok ostali iz sela, dolaze rano da odnesu mlijeko kući, gdje sire sir. Teško je u ljetnim mjesecima sačuvati sir da ne „uskisne“, tj. da promijeni strukturu i okus, da ne kazem da se ne pokvari. Zato domaćice pored svih obaveza u domaćinstvu, bašti i polju, ljeti pogotovo, moraju svakodnevno da prepiraju sirenje, tj.  grutke, kako kazu za komade sira,  koji se čuvaju u surutki.

Od proljeca do jeseni na Rakosu- ljudi i zivotinje/ Fotografije: Miodrag Trajkovic

Kako starije stanovništvo napušta snaga te im sve teze postaje brinuti se za krave i ovce, neki od njih, nakon što rasprodaju tu krupnu stoku, uzgajaju koze, jednu ili dvije, kako bi se opskrbljivali mlijekom, za svoje potrebe.

Zimi, u vrijeme klanja svinja, još se u ovom kraju topi mast, koja se dosta koristi u domaćinstvima za mnoga jela, pa tako i za premazivanje kora za banicu.

Dobivanje masti od masnih dijelova svinje

Nema dvorišta niti livadice oko kuće u Zaplanju, po kojem ne trčkaraju i kljucaju koke, liferanti preukusnih, tako zuto – narančastih jaja, pored kojih mozete zaboraviti bilo kakvo pečenje. Ukusna „na oko“ za doručak ili uzinu, mojoj djeci malo je 4 ili 5 smazati odjednom 😁, a kada ih ja koristim za kolač ili neko drugo tijesto, sve se lijepo zuti od tih jaja. Ljepota za vidjeti, a tek ukus 👌.

Pokušajte sada, nakon ovog uvoda i ovih prekrasnih slika, zamisliti okus banice, kada vam je jedna Zaplanjka napravi od svih ovih sastojaka, proizvedenih u vlastitom domaćinstvu, ispečenu u smederevcu…. hmmm…

Ali, ne brinite, bilo gdje na svijetu mozete uz pomoc ovog recepta napraviti ukusnu banicu, probajte! 🙂

Osim dole navedenih sastojaka, ulozite prije svega vrijeme, koje je potrebno da tijesto naraste, i to u vise navrata. Jer to cini banicu bas onako mekanom i ukusnom 🙂 Zato, ne zurite kada je pripremate 😉

POTREBNI SASTOJCI ZA TIJESTO:

1 kocka kvasca

1 kasikica secera

2dl mlake vode

3-4 kasike brasna

plus

1 kg brasna

1 kasika soli

mlake vode po potrebi

plus

brasna za posipanje radne povrsine pri razvlacenju kora

ZA FIL JE POTREBNO:

5 jaja

400g ovcjeg ili kravljeg sira(tipa feta)

500g mladog sira

soli po potrebi (ovisno o slanoci sira)

PRIPREMA:

Kvasac, secer, vodu i brasno promijesati zajedno i cekati da smjesa napuni ciniju.

Za to vrijeme u dubljoj i vecoj posudi za mijesenje, sipajte 1kg brasna i promijesajte sa jednom kasikom soli.

U brasno dodati gotovu smjesu sakvascem i dodavati mlake vode po potrebi, da se dobije gustina tijesta kao za hljeb. Mijesiti tijesto dok se ne dobije ujednacena i glatka masa.

Pokrijte  tijesto kuhinjskom krpom, dok se tijesto ne uveca duplo(30-45 minuta). Poslije toga premijesiti i cekati jos oko pola sata.

U medjuvremenu pripemiti fil- dovoljno je sve sastojke samo dobro izmijesati i sjediniti.

Ako ste perfekcionista, mozete fil podijeliti u 6 cinija, da vam svaka kora ima jednaku kolicinu fila 😉

Kada je tijesto i drugi put naraslo, prebaciti ga na pobrasnjenu radnu povrsinu. Podijeliti ga na 6 jednakih dijelova i formirati loptice. Zatim ih poredjati jednu do druge na radnoj povrsini i svaku malo pritisnuti dlanom. Opet pokriti krpom i cekati dvadesetak minuta.

Okruglu,  vecu tepsiju (najvecu koja moze stati u vasu rernu), premazite otopljenom mascu, a u slucaju da nemate mast, premazite uljem.

Sada svaku lopticu rastanjite oklagijom, sto je tanje moguce, u obliku pravougaonika, koliko je to moguce. Zatim je premazati otopljenom mascu (ili uljem) a zatim nanijeti fil (sadrzaj 1 cinijice ili 1/6) cijelom povrsinom.

Sada krace krajeve kore preklopiti prema sredini (3-4 cm), da se sprijeci curenje fila. Isto to uraditi i sa duzim krajevima, ali vise puta, oba kraja prema sredini, da se sastanu.

Zatim tu koru pazljivo zamotati u spiralu i sa mnogo osjecaja(da ne bi pukla) prenijeti na sredinu tepsije. Ostale kore redjati u tepsiju kao na slikama.

Sadrzaj tepsije premazati uljem, pokrijte opet krpom  i ostaviti da se volumen tijesta uveca i da skoro popuni tepsiju (to traje oko pola sata, a moze i 45 minuta)

Ukljucite rernu na 200°C, da se ugrije dok tijesto bude spremno za pecenje, tj. dok dovoljno naraste.

Pecite oko sat vremena.

Mozete je umjesto hljeba, posluziti uz kuvani kiseli kupus (recept klikni ovdje), kako to obicno rade u Zaplanju.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

Starinske oblande sa čokoladom i orasima

Teško mi pada rastanak od ljeta… Uzivam naprosto u svakoj zraci sunca tokom ovog bozanstvenog doba godine ☀️☀️☀️
I dok se jesen  bori da preuzme uzde u svoje ruke i nadvlada našu svakodnevicu tmurnim, hladnim i kišnim danima, polako se javlja zelja da se počne sa spremanjem nekih starinskih kolača… Valjda jesen budi i nostalgiju, dok pokušava da nam se na mala vrata ušulja i pritom ulaguje svojim toplim, sjetnim bojama i zrelim plodovima voća i povrća…
🍁🍂🥀🍎🍏🍇🍊🍁🍂🥀🍎🍇

I dok sam ja jučer uzivala u šetnji po obliznjim poljima, berući ove preslatke šljive, samonikle pored puta, moje oblande su se kuvale „same“. Stavila fil na „tiho“, izašla iz kuće i dok sam se vratila, fil je bio ukuvan 🙂( ipak za početnike ne preporučujem 😁)

Po nepogrešivom receptu moje tetke Branke ❤️:
Kuvati 1 litru + 1 šolja za čaj mlijeka i 2 šolje za čaj šećera, oko 1.5h do 2h. Srednja vatra, da lagano krčka. Pred kraj, kad se smjesa počne zgušnjavati, miješati drvenom kašikom da ne zagori. Otprilike pola količine treba da se ukuva. Zatim dodati 150g čokolade za kuvanje, 250g maslaca( ili margarina) i 150g – 200g mljevenih oraha ili pečenih, mljevenih lješnjaka.
Ostaviti da se ohladi, tek da bude malo mlako. Fil će biti dosta gušći nego kada je bio vruć.
Podijeliti fil na 4 dijela. Na radni sto staviti prozirnu foliju i oblandu slagati na njoj. Listove oblandi okrenuti naopako, pa premazivati ravnomjerno glatku površinu pa pokriti slijedećim listom, takodjer da glatka strana bude odozgo. Zadnji, peti list ne premazivati, vec pokriti prozirnom folijom, odozgo staviti pleh za pečenje veličine oblande. Staviti u pleh par flaša mineralne vode ili nekog soka( pune) i ostaviti tako preko noći( moze i šerpa napunjena vodom umjesto flaša).
Već ujutru mozete da siječete i uzivate u fantastičnom okusu 😋
Oblande mogu i do 2 sedmice da stoje.

p.s.
Oblande su jedan od malobrojnih kolača koje ne smijem praviti često, jer se ne mogu zaustaviti na jednom, 2 ili 5 isječenih komada- bruka moja, ja ih sebi sječem, kako volim da kazem, kao frulu- čitav jedan red duzinski 😂😂😂

Jaffa kolač- klasika koju svako voli

Mnoga tijesta, kreme i biskvite moguće je koristiti na više načina kako bi se dobile sasvim različite poslastice.
Tako ja biskvit koji pravim za čupavce, koristim i za ovaj ukusan, mekan i aromatičan jaffa kolač. To je jedan od onih kolača koji nas vraća u djetinjstvo, a ne pravimo ga tako često jer na red dolaze uvijek neki novi kolači u trendu, što bi se reklo, pa se na tako dobre, stare, provjerene kolače i zaboravi. Ja sam
ga prvi put jela kod moje tetke u Novom Sadu, prije mnogo godina( skoro 3 decenije je prošlo 😳)dobila recept, pravila par puta i na kraju, izgubila taj recept. Što mozda i nije loše, jer kada sam
ga nedavno, poslije sigurno 20 godina, ponovo napravila po ovom mom improviziranom, tako reći, „remake“ receptu, moja djeca su se, malo je reći, oduševila. Obično ih moram podsjećati da uzmu kolače koje napravim, ali za ovaj se itekako sjete i u rekordnom roku pojedu. Mjera je izdašna, pa se za svaku priliku moze napraviti, za veći broj gostiju.
Pravi se prilično brzo, iako se peku 2 biskvita, kako bi se jedan izmrvio i iskoristio, ajmo reći kao kremu, tj. gornju koru, koja je sočna zbog sastojaka koji mu se dodaju.

Za dva biskvita potrebno je sve po 2x:
4 jaja
12 kašika šećera
1 vanilin šećer
12 kašika ulja
12 kašika mlijeka
12 kašika brašna
1 prašak za pecivo
Postupak:
Odvojiti zumanjke i bjelanjke. Pjenasto umutiti zumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodati mlijeko i ulje te ručnom mutilicom, tj. pjenjačom, sjediniti sve. Zatim
dodati brašno, prosijano zajedno sa prašk za pecivo, te takodjer pjenjačom sjediniti u glatku masu.
Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu i lagano, supenom kašikom, sjediniti sa prethodnom smjesom. U podmazanom i brašnom posutom plehu veličine ca. 20x40cm, peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175*C, oko 25 minuta( ovisno o pećnici)

Ponoviti isto za drugi biskvit- napomena- za biskvit koji ćete mrviti, mozete koristiti i okruglu tepsiju.
Dok se oba biskvita hlade, prokuvajte 200ml vode sa 100g šećera i ostavite da se ohladi i taj sirup.
U posebnoj posudi izrendajte 1 cijelu zamrznutu naranču( po mogućnosti bio, tj. iz eko uzgoja), koricu 1 limuna( bio ili eko), dodajte i sok tog limuna i 2-3 kašike pirea od jabuka( idealno, a opciono moze i marmelada od kajsija).
Jedan ohladjeni biskvit izmrvite, što sitnije, te u njega dodajte pripremljeni sirup i narendanu narancu sa ostalim sastojcima. Rukama ( ako hocete mozete i kasikom), sjedinite sve, a ako je potrebno, dodajte još kašiku, dvije pirea od jabuke, da se dobije fina, glatka masa.
Raspodijelite je po plehu preko cijelog biskvita, dobro utapkajte i izravnajte kašikom.
Prelijte čokoladnom glazurom po zelji- biće potrebno oko 250g čokolade.

 

Savjet: ako vam nije potrebna ova količina kolača, ili hoćete peći u manjem plehu, biskvit se da lako umanjiti za 1/4, eventualno za polovinu, na 1 jaje po 3 kašike od svakog od navedenih sastojaka, recipročno i praška za pecivo.
Prijatno!

Austrijski uskrsnji kuglof

Mislim da se ljudi različitog porijekla najbolje upoznavaju uz kulinarske specijalitete, tj. tradicionalnu kuhinju, i takodjer sam mišljenja da suzivot različitih nacionalnosti moze imati samo prednosti, ukoliko su ljudi otvorenog srca i prihvaćaju ponešto jedni od drugih, i ukoliko zive jedni uz druge, bez osjećaja mrznje prema nekome, samo zato što je drugačiji, na bilo koji način. Ovo kazem radi onih, koji uvijek imaju nešto da pridikuju, u smislu „prvo nauči svoje, pa onda tudje“, ili, „imamo i mi našu tradiciju i naša jela, ne trebaju mi njihova“ i slično. Ima nas raznih…. A ja sam
definitivno za multikulturizam 😊

Mada se i unutar neke zemlje, tako reći „od sela do sela“, mogu razlikovati običaji ili pripremati jela na sasvim različit način, ipak imaju dosta sličnosti i veze ih neka zajednička nit.
Pošto ja već dugi niz godina zivim u Austriji, upoznala sam se dobro sa njihovom tradicionalnom kuhinjom, ali se uvijek „naidje“ na nešto novo, pogotovo otkako sam član jedne FB gastro grupe. Jednako tako, preseljenjem iz Beča u jedno austrijsko selo, više se privatno druzim sa Austrijancima komšijama, pa sam kroz naše druzenje primijetila da se dobro kuva i kod njih. Prateci dakle i postove u gore pomenutoj FB grupi, definitivno mogu reći da su Austrijanke veoma spretne i kreativne kuvarice i poslastičarke, i da definitivno one i njihove familije cijene domaću i tradicionalnu kuhinju. Takodjer, što se tiče slanih jela i zimnice- tezi se koristiti što prirodnije i zdravije sastojke tj. namirnice, a nerijetko koriste razno začinsko bilje, povrće i voće iz svojih vrtova.
Mnoga tipična austrijska jela ukorijenila su se i na našim prostorima, što ne čudi nakon dugogodišnje vladavine Habsburgovaca. Tako su nam svima poznate razne knedle, kuglofi, buhtle, štrudle i slično. A ako vam je Sacher torta jedino što vam padne na pamet kada se spomene Beč ili Austrija, moram reći da su tu, medju top 10 austrijskih tradicionalnih poslastica Kardinal šnita, razni bozićni keksići, carski drobljenac( Kaiserschmarren), Linzertorte, raznovrsni kolači sa makom, salcburške nokle, na pari kuvane knedle sa germom, i tako dalje, i tako dalje…. Lista je podugačka.
Za vrijeme većih vjerakih praznika najbolje se moze upoznati sa njihovom tradicionalnom kuhinjom. Prezentuju se jela i kolači, često uz napomenu “ recept moje bake, mame“. Onda mozete biti sigurni, da je to jelo veoma ukusno i da vjerno predstavlja tradiciju.
Tako sam nedavno, pred katolički Uskrs prvi put čula za „Kärtner Reindling“- u prijevodu – koruški kuglof. Očigledno se tradicionalno sprema za Uskrs, a potiče, kao što i sam naziv kaze, iz pokrajine Koruške/ Kärnten.
Pošto se ta pokrajina graniči sa Slovenijom, i ujedno su u Koruškoj Slovenci manjina, ovaj slatki uskršnji kuglof od dizanog tijesta je udomaćen i u toj zemlji i nosi naziv „Pogača“.
U nekim prošlim vremenima, ovaj se kuglof nosio kao
poklon u raznim prilikama, a izvorno je pečen u okrugloj keramičkoj posudi, od kojih su većina bile ukrašene kršćanskim motivima. Zapravo se ta forma, bez rupe u sredini, nazivao Reindling. Tek kasnije se počeo peći u kuglof formama, a naziv je ostao isti.
Gledajući listu sastojaka, pomislili biste da se radi o običnom tijestu sa kvascem, punjenim mjesavinom cimeta, grozdjica, šećera i masla. Mene je, iskreno, na prvi pogled podsjetilo na rolnice od cimeta. Ali, kao kao što to dosta puta biva kod mene, nešto me privuklo da ga napravim i bila sam sigurna da je taj kuglof nešto posebno.
I nisam se prevarila- mješavina svih gore navedenih sastojaka za fil, uz dodatak mljevenih oraha( što je prije bila skuplja varijanta), čine ovaj kuglof savršenim kolačem, za sve prilike, ne samo za Uskrs 😃
Ako pozelite ovaj kuglof napraviti već sutra, za Uskrs, za doručak na primjer, provjerite već sada da li imate sve sastojke i počnite sa pripremom 😀
Toplo preporučujem da to zaista i uradite!

Pripremiti prvo kalup za kuglof- premazati ga otopljenim maslacem i posuti šećerom( ne brašnom ili prezlama. Mozete koristiti i dio mješavine i cimeta, koji se pripremi za fil (biće navedeno u listi sastojaka).
Takodjer, potopiti 100g grozdjica u rumu i ostaviti da odstoje dok ne pripremite tijesto za filovanje.

Za tijesto je potrebno:
500g glatkog brašna
1 vrećica suhog kvasca
90 g šecera u prahu- prosijanog
1 vanilin šećer
rendana korica 1 limuna
prstohvat soli
250g toplog mlijeka
2 jaja
40g otopljenog masla

Za fil je potrebno:
50g otopljenog masla
200g kristal šećera
1 kašika( supena) cimeta
100g grozdjica
rum
*mljeveni orasi( po zelji 100g-150g ili više)
*(postoji varijanta sa jabukama, pa se umjesto te količine oraha moze staviti samo 50g+ 200g oguljenih i na kocke isječenih jabuka)
PRIPREMA TIJESTA:
Najprije pomiješati brašno i kvasac. Zatim dodavati i ostale sastojke i mikser nastavcima za tijesto umijesiti glatko tijesto i ostaviti oko 40 minuta da naraste, tj. da udupla volumen.
Nakon što je tijesto nadošlo, premijesiti ga kratko na radnoj povrsini i rastanjiti u oblik pravokutnika/ pravougaonika, debljine oko 1cm( ili malo tanje, ako je veći kalup za kuglof).
Premazati površinu otopljenim maslacem, posuti mješavinom šećera i cimeta, ocijedjenim grozdjicama i orasima.
Zarolati u štrudlu i prebaciti u pripremljen kalup za kuglof. Prekriti krpom i još jednom pustiti da tijesto nadodje, oko pola sata.
Prije pečenja izbockati do dna drvenim štapićem
za raznjiće i peci na najdonjoj šini, u prethodno zagrijanoj rerni, na 170*C, oko 40 minuta.
Pečen kuglof ostaviti 10-tak minuta u formi da se hladi, pa zatim izvaditi iz kalupa.

Dvije neodoljive poslastice sa bundevom- Churros i Cheesecake

Dobijam mnogo lijepih komentara za moje postove sa receptima, kako na facebook-u tako i ovdje direktno na blogu. Jedan od njih je, da se jednoj blogerici mnogo svidjaju moje priče koje prethode receptu. A za ove recepte koji slijede u ovom postu, nemam neku specijalnu priču. Samo bih mogla da iznesem zapazanje, da sam ove zime dosta slatkiša spremala sa kikiriki maslacem i pireom od bundeve, skoro pa naizmjenično. Moglo bi se reći da sam
bundevu otkrila na nov i kreativan način, pošto sam je slatku jela samo u piti, na najjednostavniji način, malo šećera i eventualno cimeta, i gotova poslastica. Ne mogu reći ni da ne volim tu pitu ni da mi je dosadila, ali zašto ne iskoristiti bundevu na malo drugačiji način?
I zato ću sa vama podijeliti dva recepta sa bundevom, za poslastice koje će vas sigurno oduševiti, jednako kao i mene. A pošto se mojoj djeci takodjer svidjaju, to je razlog više da ih uvrstim u standardne slatkiše, za koje znam da će se slasno pojesti i djecu obradovati 🙂
Prije samih recepata, još da vam saopštim, ako niste znali, da se za pripremu poslastica sa bundevom
preporučuje dodavanje mješavine začina za bundevu, koju sam koristila u obje ove poslastice. Pa evo kako da ga napravite sami:
6 kašikica cimeta, 4 kašikice mljevenog djumbira, 1 kašikica mljevenog muškatnog oraščića, 1 kašikica mljevenog karanfilića, 1 kašikica mljevenog pimenta. Sve sastojke promiješati i začin za bundevu je gotov 😃

p.s.

kako biste u svako doba mogli napraviti neki od ovih slatkiša, najbolje je da se opakrbite pireom od bundeve, koji ćete porcionisano čuvati  u zamrzivaču. Bundevu prepolovite, odstranite sredinu špicama stavite u pleh, sječenom stranom okrenute na dole. Sipajte 1 čašu vode u pleh i pecite na 200*C oko 45 minuta, eventualno 1 sat. Kada bundevu bockate viljuškom, treba biti mekana. Prohladite bundevu, odstranite koru te štapnim mikserom „meso“ bundeve ispirjajte u pire. Porcionišite po 250-300g u kesama za zamrzivač. Po potrebi odmrznuti preko noći ili na brzinu vrećicu staviti u vrelu vodu.

Churros sa bundevom i umakom od krem
sira

Prvo napravite umak od krem sira.
Ako imate na mikseru nastavak za mućenje u obliku „pedale“, bilo bi najbolje  koristiti ga za napraviti ovaj umak. Ako ne, onda to uradite sa normalnim nastavcima.
Sastojci za umak:
220g krem sira( poput Philadelphia), 50g kristal šećera, 40g šećera od trske, 50ml mlijeka, 1 kašika vanila ekstrakta, 2 kašikice cimeta, 3 kašike pirea od bundeve.
Sve staviti u činiju i umutiti u glatku smjesu. Spremiti  u frizider dok napravite churros.
Sastojci za churros:
2dl vode
2 kašike ulja
100g pirea od bundeve
1 kašikica vanila ekstrakta
240g brašna
3 kašike kristal šećera
1 kašikica začina za bundevu
1/2 kašikice soli
( dobro ste primijetili- nema jaja, nema praška za pecivo)
U jednoj većoj činiji promiješajte sve „mokre“ sastojke, u drugoj suhe. Zatim suhe umiješajte u „mokre“ i dobro sjedinite sa ručnom mućkalicom/ pjenjačom. Punite špric sa reckavim nastavkom i przite u ulju na temperaturi od 180*C. Ja sam ove pravila sa nastavkom za tulumbe, ali ne preporučujem, jer ispadaju deblje i teze ih je isprziti skroz. Za njih je potrebno oko 6 minuta ukupno, a ako koristite tanji špric, nešto kraće.

Isprzene churros staviti na tanjir prekriven kuhinjskim papirom, da upije ulje, a zatim uvaljati u mješavinu kristal šecera i cimeta(100g šećera i 2 kašikice cimeta)
Tople posluziti sa umakom od krem sira.

**** Ove churros mozete pripremiti kao poslasticu i kada postite, samo ih posluziti bez umaka od krem sira, naravno. Jer kao što se vidi iz liste sastojaka, prave se bez mlijeka, maslaca i jaja. Sigurno će vam dobro doći za promjenu u posnom meniju. Ako ih ipak zelite servirati uz umak, kao
posnu verziju preporučujem da u mikser čaši 2-3 minuta mutite bademovo mlijeko, pire od bundeve i bananu,  da se dobije gušća smjesa,  uz dodatak začina i šećera po zelji. Vjerujem da bi bila dobra zamjena za umak od krem sira 🙂

Cheesecake sa pireom od bundeve

Ova bozanstvena poslastica pravi se u tri koraka. Prvo se ispeče kora od mješavine čokoladnih/ kakao keksića i maslaca, zatim se zapeče sa još jednom zajedno sa kremastim tijestom od krem sira i bundeve, a kad se ispeče i ohladi, prelije se čokoladnom glazurom/ ganašom 👌

Pripremiti pleh za pečenje veličine 20cmx20cm i obloziti ga papirom za pečenje. Uključiti rernu da se zagrije na 175*C. U multipraktiku usitniti 200g čokoladnih ili kakao keksića( poput Oreo na primjer) i dodati 6 punih kašika otopljenog maslaca. Dobro izmiješati i ravnomjerno rasporediti po plehu te dobro utisnuti. Peći 7 minuta.
Za to vrijeme u posudi za mućenje umutiti 450g krem sira( poput Philadelphia), dodati 200g šećera, kratko umutiti zajedno. Zatim umiješati i 170g pirea od bundeve, 2 kašikice vanila ekstrakta, 3 kašike brašna, 1.5 kašikicu začina za bundevu, 1/4 kašikice soli i na kraju 2 jaja.
Tu smjesu preliti preko pečene kore od keksa te peći zajedno oko 30 minuta. Ostaviti da se ohladi. Za preliv od čokolade usitniti 220g čokolade za kucanje, a 2 dl slatke mliječne pavlake i 2 kašike maslaca staviti da provri. Preliti čokoladu vrućom pavlakom, miješati dok se ne dobije glatka masa. Preliti cheesecake i ostaviti u frizider da se sve stegne i dobro ohladi najmanje 4 sata.

Snickers Cupcakes

Ne znam zasto sam jedno vrijeme mislila da ce cupcakes kolacici biti interesantni i popularni samo neko odredjeno vrijeme, da cemo se svi nekako zasititi i da ce nam dosaditi. Nisam bila svjesna neogranicene mogucnosti kombinacije ukusa, krema, filovanja, pa cak i dekoracije. I sama sam ih jedno vrijeme kao na traci pravila, skoro svakodnevno, jer su me prosto mamili da ih pravim. Tada sam bas cesto nailazila na raznorazne recepte, razlicitih ukusa i aroma spojenih u tom izgledom atraktivnom kolacu.

I evo me opet, nakon jedne duze pauze (od pravljenja cupcakesa, ali ne i od drugih slatkisa i peciva 😉 ),  nisam mogla odoljeti da ne napravim ovu kombinaciju sa cokoladnim mafinima, maslacem od kikirikija i punjenjem od karamela, koja nepobitno podsjeca na moju omiljenu cokoladicu, snickers. Ranije sam vrlo cesto, kada mi „padne secer“, posezala za ovom cokoladom i predavala se totalnom uzitku koji ova cokoladica pruza. Zato su me i ovi cupcakes-i pridobili na prvi griz 😉 .

Za ovaj recept iskombinirala sam par recepata koje sam nasla na netu, tj. prilagodila sam sastojke koje mogu naci ovdje u Austriji, za razliku od nekih specijalnih sastojaka koje se mogu kupiti samo u Americi ili Engleskoj.

Od navedene kolicine sastojaka dobiju se  20-22 komada, a osim u gramima,  za mafine sam sastojke navela i u americkoj mjeri cups. Te plasticne mjerice sam narucila veoma povoljno preko amazona, i dosta olaksavaju mjerenje kada se radi po americkim receptima.

Tijesto/cokoladni mafini

230g brasna ( 1+ 3/4 cups)

100g kakaa (1 cup)

1+ 1/2 kasikice sode bikarbone

1/2 kasikice soli

200g *mlacanice /buttermilk (1 cup) – sobna temperatura

120 g punomasne pavlake (1/2 cup)- sobne temperature, ja sam u Austriji koristila creme fraiche

2 kasike jake kafe (pojacava cokoladni okus)

170g maslaca, sobne temperature

120g smedjeg secera (2/3 cup)

120g kristal secera (2/3 cup)

2 velika jaja, sobne temperature

1 kasika vanila ekstrakta

Za punjenje od karamela

400g mlijecnih karamel bonbona

60g mlijecne slatke pavlake(1/3 cup)

1 kasika maslaca

oko 60g slanog kikirikija, krupno sjeckanog (1/2 cup)

Za kremu***

250g maskarpone sira

4 kasika kikiriki maslaca

2 kasike svjezeg sira (a la Filadelfija)

– po okusu secera u prahu, definitivno moze i bez njega, jer su i mafini i filovanje dovoljno slatki, ali naravno moze da se stavi, ali pazljivo dodavajte

Za dekoraciju  se mogu koristiti sitno sjeckane snickers cokoladice ili krupno sjeckani slani kikiriki

+ ganas krema za preliv, za ovu kolicinu cupcakesa dovoljno je 70g cokolade i 70g slatke mlijecne pavlake

Postupak:

Pripremiti plehove za mafine, postaviti papirne korpice. Rernu ukljuciti na 180°C.

Pjenasto umutiti obje vrste secera i maslac, oko 5 minuta. U drugoj ciniji prosijte brasno, kakao, so i sodu bikarbonu. Posebno kratko mikserom umutite mlacanicu, pavlaku i kafu.

U dobro umucenu smjesu od secera i maslaca dodavati jedno po jedno jaje, svako prvo dobro sjediniti sa smjesom. Na kraju dodati aromu vanilije.

Smanjiti brzinu miksera, te naizmjenicno dodavati tecni i suhi dio sastojaka. Ako se nije sve sjedinilo u mikseru, iskljucite ga te spatulom dobro promijesajte.

Punite korpice za mafine, ne prepunjavati, kako tijesto ne bi prelazilo preko korpica. U svakom slucaju, ne biste od ove smjese morali dobiti vise od 22, niti manje od 20 mafina.

Peci izmedju 20-25 minuta(to ovisi od vase rerne). Provjeriti cackalicom pred kraj pecenja, ako ostaje tijesto na cackalici, ostavite jos minut,dva ili koliko je vec potrebno da ponovnom provjerom cackalica ostane suva.

*ukoliko u prodavnicama ne mozete naci mlacenicu/buttermilk (to je zapravo tekucina koja ostaje kada se pravi maslac), napravite je veoma jednostavno sami. U jednu casu mlijeka umijesajte 1 kasiku limunovog soka, ostavite 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, mlijeko ce biti gusce i primijetiti cete grudice u mlijeku. Tekucina ce postati mlacanica tek kada se ostavi preko noci.

Kada su se mafini potpuno ohladili, morate im presjeci vrh te izdubiti rupice u koje ce doci karamel sos. PAZNJA: pazite kada to radite, kako biste od vrha napravili lijep poklopac.Zato koristite reckast noz, presjecite pri vrhu vodoravno i taj poklopac ostavite na stranu. Zatim izdubite. Ili, na drugi nacin- odmah nozem sjeci u krug izdubinu, da izgleda kao pampur/cep za vino, rekla bih. Tek tada skinite visak biskvita i pritom pazite da vrh ostane citav, da se ne slomije ili izmrvi. Izdubljen biskvit, koji ostaje kao visak, mozete iskoristiti na neki drugi nacin. Preporucujem da zamrznete, iskoristite za cake pops, na primjer, kada nemate puno vremena, a djeci se jede nesto slatko, imate osnovu 😉

Tek kada ste sve izdubili, pocnite da pravite karamel fil.

Prilicno je jednostavno. Potrebno je sve sastojke staviti u ciniju i na srednjoj jacini mikrovalne pecnice, te svakih pola minute promijesati, i sve tako dok ne dobijete glatku, ujednacenu smjesu(Pazite, masa je veoma vruca!) Ne cekajte da se ohladi, vec odmah u nju ubacite krupno sjeckan slan kikiriki te punite korpice. Meni je tacno bilo dovoljno za 22 komada. Poklopite prethodno odstranjenim dijelom mafina.

**Ako ne mozete nabaviti ovakve mlijecne karamel bonbone, potrazite na internetu recept za karamel sos od secera, maslaca i slatke pavlake, te u njega ubacite kikiriki.

Tako napunjene mafine ostavite da im se ohladi fil, pa tek onda pravite toping/kremu od maskarponea.

*** Ja sam koristila duplu mjeru  od ove ovdje navedene, ali sam tokom nanosenja kreme vidjela da je previse, pa sam ih „pretrpala“. A i moj sincic, glavni degustator, koji obozava i snickers tortu i snickers cokoladice, potvrdio je da je previse kreme. Zato sam ovdje navela ove mjere koje ce vam sasvim sigurno biti dovoljne.

Kremu cete vrlo lako napraviti bez miksera. Rucno kasikom mijesati sve sastojke dok se ne dobije glatka, ujednacena smjesa.

NAPOMENA: za ovaj fil kao i za bilo koji u koji ide kikiriki maslac, a hocete da ga nanosite spricom, NE KORISTITE CRUNCHY MASLAC OD KIKIRIKIJA! Meni je ovaj put bila „skola“, jer koji god nastavak da sam koristila za spric, a promijenila sam ih tada nekoliko,  ti komadici kikirikija, iako su pojedinacno sitni, oni su se nakupljali pri vrhu nastavka i tako ga zastopavali. Namucila sam se kao nikad, te sam uspjela samo na par komada(za potrebe slikanja 😉 ) kako tako pomocu sprica nanijeti kremu, ostale sam kasikom.

Finalno ukrasavanje kolacica je posipanje sjeckanim kikirikijem ili sitno sjeckanim snickersom, a potpun atraktivan efekat dobicete prelivanjem coko sosa. Mozete cokoladu i pavlaku staviti u ciniju i zagrijavati u mikrovalnoj pecnici na srednjoj temperaturi,  dok se cokolada ne istopi. Zatim izvaditi iz mikrovalne i mijesati sve dok se ne dobije fina, glatka, cokoladna krema. A svakako se ta krema moze dobiti tako sto ce se sitno sjeckana cokolada preliti prokuvanom mlijecnom slatkom pavlakom i mijesati dok se ne sjedini.

Ako imate strpljenja, ostavite gotove kolacice par sati u frizider, da se sve stegne i dobro ohladi.

Poslije toga vas vise nista nece dijeliti od potpunog uzitka u ovim predivnim, preukusnim kolacicima!!! 🙂 🙂 🙂

 

 

 

 

 

Neodoljivi zalogajčići- mekane i sočne projice sa sirom

Pura, palenta, proja, kukuruza, kačamak- razni nazivi za brašno ili jela od kukuruznog brašna. Nekada ( jedina) hrana siromašnih u najteza vremena, koja i danas pamte stariji ljudi, poput moga svekra, na primjer. Dio upečatljivih priča o njegovom zivotu iz ranog djetinjstva i mladosti, za vrijeme drugog svjetskog rata i netom poslije, vezan je za hljeb od kukuruze. „Dosta mi je gušu grebalo“, njegove su riječi bile kad sam prvi put pravila ove projice za vrijeme moje posjete kod njih. Jer, hljeb od kukuruznog brašna onda, bio je tezak za gutati, suv za grlo, nije se stavljalo ništa drugo sem vode kao dodatak( pretpostavljam). A ni brašno vjerovatno nije bilo fino mljeveno kao danas. Pa nije ni čudo da se dugo opirao da proba moje projice, previše su budile mučna sjećanja na najtezi period njegovog zivota.Pošto ih je na kraju ipak probao, reakcija je bila: “ Pa ovo je kao kolač. Ni blizu nije one proje koju pamtim.“
Moje uspomene iz djetinjstva u vezi kukuruznog brašna su nešto ljepše. Kod nas je nedeljom za večeru skoro uvijek bila pura- tako se kod nas u Hercegovini kaze za kukuruzno brašno kuvano u slanoj vodi. I uz to uvijek mlijeko- varenika. Mi djeca ( i tata) dodavali smo i šećer, što mama nikako nije mogla da shvati, da puru mozemo tako jest – i dan danas vrti glavom kad me vidi da sipam šećer 😁. Ali za nas je to bila i ostala prava poslastica. Još uvijek je takvu volim za doručak.
Samo mi je jednom bila preukusna pura u slanoj verziji, koju je skuvao moj djed na ognjištu- prelio je otopljenim domaćim maslom- o boze koji je to ukus bio…..!
Mnogo godina kasnije, projice, slane, postale su jedno od mojih omiljenih peciva, te stoga uvijek imam kukuruznog brašna u zamrzivaču. Da se nadje kad mi je ćeif ili kad naidju iznenadni gosti, začas se napravi. I volim je peći u silikonskim kalupima za mafine ili sa drugim motivima, poput ovih za mini kuglofe i druge figurice.
Danas skoro svaka domaćica ima svoj omiljen recept, tako i se i ja drzim ovoga već godinama, otkako sam ga dobila od sestricne, jedne mlade, vrsne domaćice. Ovisno od toga koji kalupi se koriste, dobije se 15-20 komada projica.

Potrebno je ( bez miksera) sjediniti:
4 jaja
1 šolja ( od čaja) jogurta
1/2 šolje ulja
1/2 šolje kisele vode
1 šolja kukuruznog brašna( ja nekad koristim sitno, nekad krupno, kako kad imam kod kuće, mada je finije sa sitnim)
1 šolja pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo( nekad stavim pola, jednako je dobro, ne mijenja naročito konzistenciju tijesta)
150-200 g feta sira/ mladog sira, po ukusu
prstovet soli po potrebi/ ukusu

Sipati u kalupe( uvijek je dobro podmazati ih malo, najbolje otopljenim maslom, da se lakše izvade iz kalupa) i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200*C, 25-30 minuta, treba da dobiju zlatnozutu boju. Kada se izvade iz rerne, ostaviti 5-10 minuta u kalupu, pa tek onda izvaditi, tako ce zagarantovano ostati cijeli komadi).

Najbolje je pojesti ih tople, a mekane i sočne su i sutradan.